Ethiopia Limu

Brillante y refrescante, este café etíope lavado está repleto de notas cítricas y florales.

La lima vibrante, el albaricoque jugoso y el caramelo suave aportan dulzor y equilibrio, y dan lugar a una taza sedosa y elegante.

Prepáralo como café de filtro para disfrutar de una expresión ligera y delicada, o como espresso, donde destaca solo o con leche: recuerda a una tarta de lima.

Este lote reúne café cultivado por 560 pequeños agricultores de Limu Woreda, Oromia. Las cerezas recién recolectadas se llevan a una estación central de lavado para clasificarlas y procesarlas. En la zona, las fincas se conocen como «jardines»: pequeñas parcelas donde los cultivos crecen entre el bosque silvestre que rodea el hogar de cada agricultor.

La pulpa se retira poco después de la cosecha y el café en pergamino queda cubierto de mucílago pegajoso. Fermenta en tanques de cemento durante unas 24 horas, lo que ayuda a desprender el mucílago antes de lavarlo con agua fresca en largos canales. Por último, el café se seca lentamente al sol sobre camas elevadas hasta alcanzar alrededor de un 10 % de humedad.