Ethiopia Limu

Vivace e rinfrescante, questo caffè etiope lavato sprigiona note agrumate e floreali.

Il lime frizzante, l’albicocca succosa e il caramello delicato donano dolcezza ed equilibrio, per una tazza morbida ed elegante.

Preparalo come caffè filtro per un’espressione leggera e delicata, oppure come espresso: dà il meglio di sé nero o con il latte, con note che ricordano una key lime pie.

Questo lotto riunisce caffè coltivato da 560 piccoli produttori a Limu Woreda, Oromia. Le ciliegie appena raccolte vengono portate a una stazione di lavaggio centrale, dove sono selezionate e lavorate. Le aziende agricole sono conosciute localmente come «giardini»: piccoli appezzamenti in cui le colture crescono tra la foresta selvaggia che circonda la casa di ciascun produttore.

La polpa viene rimossa poco dopo il raccolto, lasciando il caffè in pergamino ricoperto di mucillagine appiccicosa. Il caffè fermenta in vasche di cemento per circa 24 ore, così la mucillagine si ammorbidisce prima del lavaggio in lunghi canali con acqua fresca. Infine, viene essiccato lentamente al sole su letti rialzati fino a raggiungere un’umidità di circa il 10%.