Ethiopia Limu

Strălucitoare și revigorantă, această cafea etiopiană spălată abundă în note citrice și florale.

Limeta zesty, caisă zemoasă și caramel delicat aduc dulceață și echilibru, pentru o cafea fină și elegantă.

Prepar-o la filtru pentru o expresie ușoară și delicată sau ca espresso, unde se remarcă simplă ori cu lapte — amintește de plăcinta cu limetă.

Acest lot reunește cafea cultivată de 560 de mici fermieri în Limu Woreda, Oromia. Cireșele de cafea proaspăt culese sunt duse la o stație centrală de spălare, unde sunt sortate și procesate. Fermele sunt cunoscute local drept „grădini”: parcele mici, unde culturile agricole cresc printre pădurile sălbatice din jurul casei fiecărui fermier.

Pulpa fructului este îndepărtată la scurt timp după recoltare, iar boabele în pergament rămân acoperite de mucilagiu lipicios. Fermentează în rezervoare de ciment timp de aproximativ 24 de ore, pentru ca mucilagiul să se desprindă, apoi sunt spălate cu apă proaspătă prin canale lungi. În cele din urmă, cafeaua se usucă lent la soare, pe paturi înălțate, până ajunge la o umiditate de aproximativ 10%.