Ethiopia Limu

Jasna i orzeźwiająca, ta myta kawa z Etiopii zachwyca cytrusowymi i kwiatowymi nutami.

Orzeźwiająca limonka, soczysta morela i delikatny karmel dodają słodyczy i równowagi, tworząc gładką, elegancką filiżankę.

Zaparz ją metodą przelewową, by uzyskać lekką, delikatną odsłonę, albo jako espresso, które świetnie smakuje czarne lub z mlekiem — przywodzi na myśl tartę limonkową.

Ta partia łączy kawę uprawianą przez 560 drobnych rolników w Limu Woreda w Oromii. Świeżo zebrane owoce kawowca trafiają do centralnej stacji mycia, gdzie są sortowane i poddawane obróbce. Lokalne gospodarstwa nazywane są „ogrodami”: to niewielkie działki, na których uprawiane rośliny rosną wśród dzikiego lasu otaczającego dom każdego rolnika.

Miąższ usuwa się krótko po zbiorach, pozostawiając ziarna w pergaminowej łusce pokryte lepkim śluzem. Fermentują w cementowych zbiornikach przez około 24 godziny, co rozluźnia śluz, a następnie są myte w długich kanałach świeżą wodą. Na koniec kawa powoli schnie na słońcu, na podwyższonych stołach, aż jej wilgotność osiągnie około 10%.