Ethiopia Coffee Natural Processed

Notas de cata: Canela, clavo, hibisco, pera, notas de vino

Región: Yirgacheffe

Finca: Chelbesa Wet Mill

Certificación en origen: Ecológico

Procesamiento: Natural

Trasfondo: Este es el primer café de procesamiento natural que ofrecemos desde hace mucho tiempo. El café procede de Chelbesa Wet Mill (pueblo), situado en Yirgacheffe. Esta región de Etiopía es conocida como la cuna del café. Para el procesamiento natural, las cerezas se recogen cuando están en su punto óptimo de maduración. La fruta no se retira de los granos (a diferencia del lavado, en el que se retira de inmediato). Las cerezas se extienden en camas de secado durante varias semanas y se voltean constantemente para que se sequen de manera uniforme y evitar que se estropeen. El clima más seco de Yirgacheffe también es ideal para este tipo de procesamiento. Una vez secas las cerezas, se retira la fruta de los granos y se preparan para la exportación.