Ethiopia Coffee Natural Processed

Note de gust: Scorțișoară, cuișoare, hibiscus, pară, vin

Regiune: Yirgacheffe

Fermă: Chelbesa Wet Mill

Certificare la origine: Organic

Procesare: Natural

Context: Aceasta este prima cafea procesată natural pe care o oferim de multă vreme. Cafeaua provine de la Chelbesa Wet Mill (sat), situată în Yirgacheffe. Această regiune din Etiopia este cunoscută drept locul de naștere al cafelei. Pentru cafeaua procesată natural, cireșele sunt culese când sunt cel mai bine coapte. Fructul nu este îndepărtat de pe boabe (spre deosebire de procesarea washed, când fructul este îndepărtat imediat). Cireșele sunt întinse pe paturi de uscare timp de câteva săptămâni și întoarse constant, pentru a se usca uniform și a preveni alterarea. Clima mai uscată din Yirgacheffe este, de asemenea, ideală pentru acest tip de procesare. După ce cireșele s-au uscat, fructul este îndepărtat de pe boabe, iar acestea sunt pregătite pentru export.