Ethiopia Coffee Natural Processed

Note di degustazione: Cannella, chiodi di garofano, ibisco, pera, vinoso

Regione: Yirgacheffe

Farm: Chelbesa Wet Mill

Certificazione all’origine: Biologico

Lavorazione: Natural

Informazioni: È il primo caffè lavorato con metodo natural che proponiamo da molto tempo. Il caffè proviene dal Chelbesa Wet Mill (villaggio), situato a Yirgacheffe. Questa regione dell’Etiopia è conosciuta come la culla del caffè. Per la lavorazione natural, le ciliegie vengono raccolte al massimo della maturazione. Il frutto non viene rimosso dai chicchi (a differenza del metodo washed, in cui viene rimosso subito). Le ciliegie vengono disposte su letti di essiccazione per diverse settimane e rivoltate continuamente, così da essiccarsi in modo uniforme e prevenire il deterioramento. Anche il clima più secco di Yirgacheffe è ideale per questo tipo di lavorazione. Una volta essiccate le ciliegie, il frutto viene rimosso dai chicchi, che vengono poi preparati per l’esportazione.