Espresso San Felipe Decaf

Herkunftsland: Mexiko
Farm: Rancho San Felipe (Sierra de Córdoba, Veracruz)
Varietät: Bourbon, Catuaí, Caturra
Aufbereitungsart: fully washed und Mountain Water Decafination
Anbauhöhe: 1.000 – 1.600 m

Röstgrad: mittel
Geschmack: vollmundig, balanciert, würzig (Zitrus, Honigbrot, Karamell)

Ja, wir kennen die Vorurteile. Entkoffeinierte Kaffees schmecken flach und muffig und können einem herkömmlichen Kaffee nicht das Wasser reichen. Genug davon! Drei Gründe, warum unser San Felipe Decaf anders ist.

Decaf, aber richtig

Erstens: Richtig guter Rohkaffee von der Rancho San Felipe aus Cordoba, Mexiko. Zweitens: Entkoffeeinierung mit dem sogenannten Mountain Water Process. Hier kommen keine bedenklichen Lösungsmittel zum Einsatz, sondern die Bohnen werden mit einer Lösung auf Wasserbasis entkoffeeiniert – mit Wasser direkt vom Pico de Orizaba. Dem höchsten Berg Mexikos, nur wenige Kilometer von der Farm entfernt. Und drittens: Wir rösten ihn nicht zu stark und nicht zu schwach. Eben genau richtig, damit der San Felipe Decaf als Omniroast höchsten Ansprüchen an Espresso und Filterkaffee zugleich gerecht wird.

Nur guter Rohkaffee ergibt guten Decaf

Das Anbaugebiet liegt in einer Bergkette auf 1000 bis 1600 Metern im Südosten Mexikos. Als eine der letzten Produzent:innen in der Region hat die Familie de Gasperin noch nicht auf Zuckerrohr oder andere lukrativere Erzeugnisse umgestellt, sondern sich stattdessen komplett auf den Anbau von hochwertigem Specialty Coffee spezialisiert.

Für uns ist San Felipe Decaf ein hervorragender Espresso und Filterkaffee, an dem wir nichts vermissen. Er überzeugt mit leicht schokoladigen Noten und fein ausbalancierten Zitrussäuren. Wir lieben seine unglaublichen Süße, die uns an Kandis, Honigbrot und Karamell erinnert. Die Karamellnoten kommen besonders bei Getränken mit Milch sehr deutlich zur Geltung. Glaubt ihr nicht? Im Café haben wir alle Kaffeegetränke auch als Decaf. Probieren und Vorurteile überwinden! Und dann auch zu Hause abends noch eine Tasse guten Kaffee genießen.

Unsere Brühempfehlungen: Als Filterkaffee wird San Felipe Decaf mit 92°C heißem Wasser zubereitet und mit 20g/300ml bei einer Brühzeit von 2:30 - 2:45 Minuten. Als Espresso verwenden wir 19g Mahlgut bei einer Laufzeit von 26-28 Sekunden für 38g Espresso.