El Salvador Finca La Esperanza

La finca La Esperanza está gestionada por la familia Alvarez y es una de las mayores fincas productoras de café de especialidad de la región. Se encuentra junto al Parque Nacional El Boquerón, un elemento destacado del cráter volcánico de San Salvador, y ofrece impresionantes vistas del valle de Zapotitán.

Tras la reciente crisis de la roya que afectó a la zona, muchas fincas han abandonado variedades tradicionales como Red Bourbon y Bourbon. Sin embargo, La Esperanza ha conservado gran parte de sus cafetos originales y mantiene plantas productivas y sanas mediante prácticas agrícolas integradas.

Los responsables de la finca La Esperanza han formado a sus equipos de recolección, muchos de cuyos integrantes regresan cada cosecha, para seleccionar y recoger a mano las cerezas de café en su punto óptimo de maduración. Este cuidadoso proceso de recolección garantiza que el café alcance todo su potencial de sabor. Después, las cerezas se transportan al beneficio San Miguel, donde cada lote se procesa por separado siguiendo protocolos estrictos para preservar la calidad de los granos.

El meticuloso trabajo realizado tanto en la finca como durante el procesamiento, combinado con el microclima excepcional de la finca y sus suelos volcánicos, contribuye a que cada cosecha ofrezca un perfil en taza inconfundible y constante.

El café crece a la sombra de árboles de mezcal centenarios, junto a los más tradicionales árboles de pepeto. Por su proximidad al parque nacional, La Esperanza ofrece un hábitat natural para la fauna local, como ciervos, felinos salvajes y especies de aves migratorias.

Este café 100 % Bourbon fermenta de forma natural, se lava con agua pura de manantial y se seca al sol en patios de arcilla. Mora, arándano y piña. Excelente para espresso o café de filtro.