El Salvador Finca La Esperanza

La Esperanza wordt beheerd door de familie Alvarez en is een van de grootste landgoederen in de regio waar specialty coffee wordt geproduceerd. De boerderij ligt aan de grens van El Boquerón National Park, een opvallend kenmerk van de vulkaankrater van San Salvador, en biedt indrukwekkende uitzichten op de Zapotitán-vallei eronder.

Na de recente uitbraak van koffieroest (roya) die het gebied trof, zijn veel boerderijen afgestapt van traditionele variëteiten zoals Red Bourbon en Bourbon. La Esperanza heeft echter een groot deel van de oorspronkelijke aanplant behouden en houdt de koffieplanten productief en gezond met geïntegreerde landbouwmethoden.

De bedrijfsleiders van La Esperanza hebben hun plukteams getraind. Velen van hen keren elk oogstseizoen terug naar de boerderij om koffiebessen selectief met de hand te plukken wanneer ze optimaal rijp zijn. Dit zorgvuldige oogstproces zorgt ervoor dat de koffie zijn maximale smaakpotentieel bereikt. De koffiebessen worden vervolgens naar San Miguel Mill vervoerd, waar elke partij afzonderlijk en volgens strikte protocollen wordt verwerkt om de kwaliteit van de bonen te behouden.

Het nauwgezette werk op zowel de boerderij als tijdens de verwerking, in combinatie met het uitzonderlijke microklimaat en de vulkanische bodems van de boerderij, zorgt bij elke oogst voor een consistent onderscheidend kopprofiel.

De koffie groeit in de schaduw van eeuwenoude Mezcal-bomen, naast de meer traditionele Pepeto-bomen. Dankzij de nabijheid van het nationale park biedt La Esperanza een natuurlijke leefomgeving voor lokale dieren, waaronder herten, wilde katten en trekvogelsoorten.

Deze 100% bourbon wordt natuurlijk gefermenteerd, gewassen met zuiver bronwater en in de zon gedroogd op kleien terrassen. Braam, blauwe bes, ananas. Uitstekend als espresso of filterkoffie.