El Salvador Finca La Esperanza

La finca La Esperanza è gestita dalla famiglia Alvarez ed è una delle più grandi tenute produttrici di caffè specialty della regione. Si trova al confine del Parco nazionale El Boquerón, una presenza imponente nel cratere vulcanico di San Salvador, e offre una vista suggestiva sulla valle di Zapotitán sottostante.

Dopo la crisi della ruggine del caffè (roya), che di recente ha colpito la zona, molte finche hanno abbandonato varietà tradizionali come Red Bourbon e Bourbon. La Esperanza ha invece conservato gran parte della popolazione originaria di alberi, mantenendo piante di caffè sane e produttive grazie a pratiche agricole integrate.

I responsabili della finca La Esperanza hanno formato le squadre di raccolta, molte delle quali tornano alla finca a ogni raccolto, affinché selezionino e raccolgano a mano le ciliegie al massimo della maturazione. Questa raccolta accurata permette al caffè di esprimere tutto il suo potenziale aromatico. Le ciliegie vengono poi trasportate al San Miguel Mill, dove ogni lotto viene lavorato separatamente secondo protocolli rigorosi, per preservare la qualità dei chicchi.

Il lavoro meticoloso svolto sia in finca sia durante la lavorazione, unito al microclima eccezionale della tenuta e ai suoli vulcanici, contribuisce a un profilo in tazza distintivo e costante a ogni raccolto.

Il caffè cresce all’ombra di alberi di Mezcal secolari, insieme ai più tradizionali alberi di Pepeto. Grazie alla vicinanza al parco nazionale, La Esperanza offre un habitat naturale alla fauna locale, tra cui cervi, felini selvatici e specie di uccelli migratori.

Questo caffè 100% Bourbon fermenta naturalmente, viene lavato con acqua pura di sorgente ed essiccato al sole su patii di argilla. Mora, mirtillo, ananas. Ottimo come espresso o caffè filtro.