El Salvador Finca La Esperanza

Ferma La Esperanza este administrată de familia Alvarez și este una dintre cele mai mari proprietăți din regiune care produc cafea de specialitate. Ferma se întinde de-a lungul graniței Parcului Național El Boquerón, un reper important al craterului vulcanic din San Salvador, oferind priveliști impresionante asupra Văii Zapotitán de mai jos.

În urma crizei provocate de rugina cafelei (roya), care a afectat recent zona, multe ferme au renunțat la soiurile tradiționale precum Red Bourbon și Bourbon. La Esperanza a păstrat însă o mare parte din populația inițială de arbori, menținând plantele de cafea productive și sănătoase prin practici agricole integrate.

Administratorii fermei La Esperanza și-au instruit echipele de culegători, dintre care mulți revin la fermă în fiecare sezon de recoltare, să culeagă manual cireșele selectiv, când sunt perfect coapte. Această recoltare atentă asigură atingerea potențialului maxim de gust al cafelei. Cireșele sunt apoi transportate la San Miguel Mill, unde fiecare lot este procesat separat, respectând protocoale stricte pentru a păstra calitatea boabelor.

Munca meticuloasă depusă atât la fermă, cât și în timpul procesării, împreună cu microclimatul excepțional al fermei și solurile vulcanice, contribuie la profilul distinctiv și constant al cafelei în fiecare sezon de recoltare.

Cafeaua crește la umbra arborilor Mezcal seculari, alături de arborii Pepeto, mai tradiționali. Datorită apropierii de parcul național, La Esperanza oferă un habitat natural faunei locale, inclusiv cerbilor, pisicilor sălbatice și speciilor de păsări migratoare.

Acest Bourbon 100% este fermentat natural, spălat cu apă pură de izvor și uscat la soare pe terase de lut. Mure, afine, ananas. Excelentă pentru espresso sau cafea la filtru.