Don Eli Reposado

Don Eli Reposado se ha convertido año tras año en uno de nuestros cafés favoritos de Costa Rica. Confiamos en que Carlos y Jacob sigan produciendo excelentes cafés en sus fincas, y este café es el ejemplo perfecto. Compramos muchos lotes diferentes de la finca Don Eli. En este lote en concreto, después de recolectar las cerezas, se deja reposar el café durante una noche antes de manipularlo. Este reposo permite que comience una fermentación inicial y aporta más carácter frutal a la taza. Después, se despulpa el café y se procesa mediante el método honey: los granos se secan con una pequeña parte de la cereza todavía adherida, lo que añade un toque frutal al perfil de sabor. El resultado es un perfil elegante, complejo y afrutado, con notas equilibradas de fruta de hueso y caramelo.