Don Eli Reposado

Don Eli Reposado is jaar na jaar een van onze favorieten onder de Costa Ricaanse koffies. We vertrouwen erop dat Carlos en Jacob uitstekende koffies van hun boerderijen blijven produceren, en deze koffie is daar een perfect voorbeeld van. We kopen veel verschillende lots van de Don Eli-boerderij. Voor deze specifieke lot rusten de koffiebessen na het plukken een nacht voordat ze worden verwerkt. Door deze rustperiode begint de fermentatie alvast en krijgt de koffie meer fruitige karakteristieken. Na het rusten wordt de koffie ontpulpt en als honey verwerkt: de bonen worden gedroogd met een klein deel van de koffiebes er nog aan, zodat het smaakprofiel nog fruitiger wordt. Het resultaat is een elegant, complex en fruitig profiel, met gebalanceerde smaaknoten van steenfruit en karamel.