Dominican Republic Ramirez Estate

En 802 Coffee, nos entusiasma ofrecer cafés menos habituales en el mundo del café de especialidad, y la República Dominicana entra en esa categoría. La cosecha de este año vuelve a ofrecernos un café especial de Ramirez Estate, una finca familiar. La finca procura ser una vecina comprometida apoyando a las escuelas locales, ayudando a inmigrantes haitianos a obtener la ciudadanía para acceder a mejores salarios y utilizando cerezas de café fermentadas para producir su propia energía con gas natural.

Este lote se ha procesado mediante el método natural y ofrece los mismos sabores intensos que el lote del año pasado, procesado con el método honey rojo. En taza, apreciamos notas de licor de cereza, fudge y manzana roja. El cuerpo es aterciopelado y denso, pero mantiene un equilibrio excepcional. Ya hemos disfrutado de varios cafés preparados con el método pour-over y esperamos tomar muchos más.

• Geografía -- República Dominicana
• Altitud --1,300 MASL
  
• Preparación -- Proceso natural
• Notas de cata de 802 -- licor de cereza, fudge, manzana roja, cuerpo excepcional