Diego Robelo

Desde 1890, el café prospera en Aquiares, donde los suelos orgánicos y las abundantes lluvias han creado un terroir ideal para obtener cafés aromáticos. Los arroyos fluyen entre frondosas selvas tropicales, donde las altas ceibas dan sombra a las variedades de café Arábica. En la finca, una comunidad vibrante vive y respira café, y comparte el compromiso con un producto sostenible y prémium. Aquiares no solo es la finca cafetera más grande de Costa Rica, sino también un modelo probado de agricultura regenerativa, con certificación Rainforest Alliance y la primera finca cafetera en alcanzar la neutralidad de carbono.

Este híbrido procede del cruce de Rume Sudan y Sarchimor, y prospera en los fértiles suelos de Aquiares, con su terroir único, volcánico, caribeño y sombreado. Produce cerezas de color rojo burdeos con granos grandes y densos. Estos lotes se recolectan cada 15 días, en cantidades de solo 5 a 10 sacos al día. Durante estos años, un equipo selecto de recolectores, o «microloteros», ha perfeccionado la selección de las cerezas para que alcancen su punto óptimo de maduración.