Diego Robelo

Sinds 1890 floreert de koffieteelt op Aquiares, waar organische bodems en overvloedige regenval een ideaal terroir voor aromatische koffie hebben gecreëerd. Beken stromen door weelderige regenwouden, waar hoge Ceiba-bomen schaduw bieden aan Arabica-koffievariëteiten. Op de boerderij leeft en ademt een bruisende gemeenschap koffie, en deelt ze haar toewijding aan een duurzaam premiumproduct. Aquiares is niet alleen het grootste koffiedomein van Costa Rica, maar ook een bewezen model voor regeneratieve landbouw, met Rainforest Alliance-certificering en als eerste koffieboerderij met Carbon Neutrality.

Deze hybride is ontstaan uit de kruising van Rume Sudan en Sarchimor en gedijt goed op de vruchtbare bodems van Aquiares, met zijn unieke vulkanische, Caribische en beschutte terroir. De plant produceert bordeauxrode koffiebessen met grote, dichte bonen. Deze partijen worden om de 15 dagen geplukt, met slechts 5 à 10 zakken per dag. Een team van zorgvuldig geselecteerde plukkers, of “microloteros”, heeft de afgelopen jaren de kunst van het selecteren op optimale rijpheid geperfectioneerd.