Diego Robelo

Dal 1890, il caffè prospera ad Aquiares, dove i suoli biologici e le abbondanti precipitazioni hanno creato un terroir ideale per un caffè aromatico. I ruscelli scorrono tra rigogliose foreste pluviali, dove gli alti alberi di Ceiba fanno ombra alle varietà di caffè Arabica. All’interno della finca, una comunità vivace vive e respira caffè e condivide l’impegno per un prodotto sostenibile e di alta qualità. Aquiares non è solo la più grande tenuta di caffè della Costa Rica, ma anche un modello comprovato di agricoltura rigenerativa, certificato Rainforest Alliance e prima finca di caffè a raggiungere la neutralità carbonica.

Questo ibrido deriva dall’incrocio tra Rume Sudan e Sarchimor e ama i terreni fertili di Aquiares, con il suo terroir unico, vulcanico, caraibico e ombreggiato. Produce ciliegie rosso borgogna con chicchi grandi e densi. Questi lotti vengono raccolti ogni 15 giorni, in quantità di appena 5-10 sacchi al giorno. In questi anni, una squadra di raccoglitori selezionati, detti «microloteros», ha perfezionato l’arte della selezione per ottenere una maturazione ottimale.