Diego Robelo

Din 1890, cafeaua prosperă la Aquiares, unde solurile organice și precipitațiile abundente au creat un terroir ideal pentru cafea aromatică. Pârâurile curg printre păduri tropicale luxuriante, unde arborii înalți de Ceiba oferă umbră varietăților de Arabica. În interiorul fermei, o comunitate vibrantă trăiește și respiră cafea și împărtășește angajamentul față de un produs sustenabil, premium. Aquiares nu este doar cea mai mare fermă de cafea din Costa Rica, ci și un model consacrat de agricultură regenerativă, cu certificare Rainforest Alliance și prima fermă de cafea care a obținut neutralitatea carbonului. 

Acest hibrid provine din încrucișarea dintre Rume Sudan și Sarchimor și se bucură de solurile fertile din Aquiares, cu terroirul său unic, vulcanic, caraibian și umbrit. Produce cireșe de culoare roșu burgund, cu boabe mari și dense. Aceste loturi sunt culese doar o dată la 15 zile, în cantități de numai 5–10 saci pe zi. În acești ani, o echipă de culegători selectați, numiți „microloteros”, și-a perfecționat abilitatea de a selecta cireșele la maturitatea optimă.