Diego Baraona, Natural - El Salvador, Usulatan

CREMOSO - GANACHE DE CHOCOLATE - PIÑA

Variedad: Pacamara
Procesamiento: Natural
Altitud: 1500 m s. n. m.
Cosechado: marzo de 2026 
Notas de cata: Cremoso y dulce, con notas de ganache de chocolate y piña

Granos de café enteros tostados para filtro.

La familia Baraona cultiva café en lo alto del volcán Tecapa desde 1890 y, con los años, el nombre Baraona se ha convertido en sinónimo de calidad e innovación. Compramos el café de la familia desde que empezamos, en 2018. Hoy, Diego, el hijo de Gilberto, está al frente de la finca familiar Los Pirineos, tras el fallecimiento de su padre en 2020. 
Nos reunimos con Diego en 2022 y tuvimos la oportunidad de recibirlo en Gotemburgo, enseñarle nuestro tostadero y compartir un café juntos. Está decidido a continuar el gran legado de su padre: cuenta con más de 15 premios de la Cup of Excellence y produce algunos de los mejores cafés del mundo. Hace poco, Diego quedó entre los cinco primeros de la misma competición y, con este lote de Pacamara, estamos seguros de que Los Pirineos y Diego seguirán produciendo algunos de los mejores cafés de El Salvador.