Diego Baraona, Natural - El Salvador, Usulatan

ONCTUEUX - GANACHE AU CHOCOLAT - ANANAS

Variété : Pacamara
Traitement : Naturel
Altitude : 1500 m d’altitude
Récolte : mars 2026 
Notes de dégustation : Onctueux et sucré, avec des notes de ganache au chocolat et d’ananas

Grains de café entiers torréfiés pour filtre.

La famille Baraona cultive du café au sommet du volcan Tecapa depuis 1890 et, au fil des ans, le nom Baraona est devenu synonyme de qualité et d’innovation. Nous achetons le café de la famille depuis nos débuts, en 2018. Aujourd’hui, c’est Diego, le fils de Gilberto, qui dirige la ferme familiale Los Pirineos, après le décès de son père en 2020. 
Nous avons rencontré Diego en 2022 et avons eu l’occasion de l’accueillir à Göteborg, de lui faire visiter notre torréfaction et de partager un café avec lui. Il est déterminé à perpétuer le formidable héritage de son père : la ferme a remporté plus de 15 prix distincts de la Cup of Excellence et produit certains des meilleurs cafés au monde. Diego s’est récemment classé parmi les cinq premiers de cette même compétition et, avec ce lot de Pacamara, nous sommes convaincus que Los Pirineos et Diego continueront de produire certains des meilleurs cafés du Salvador.