Costa Rica Las Lajas

El productor

Las Lajas Micromill es una finca y un beneficio familiar del Valle Central de Costa Rica, gestionados por la familia Chacón. Conocida por su trabajo pionero con los procesos honey y natural, Las Lajas se ha convertido en uno de los productores más respetados de Costa Rica, al combinar innovación con un firme compromiso con la responsabilidad medioambiental. La finca procesa el café sin utilizar agua y, en su lugar, se basa en una manipulación cuidadosa de las cerezas y en el secado para minimizar el impacto medioambiental.

El café

Este café de proceso honey se cultiva a una altitud de 1.300–1.500 metros sobre el nivel del mar, donde los días cálidos y las noches frescas permiten que las cerezas maduren de forma lenta y uniforme. Tras la cosecha, se despulpan las cerezas y se secan con distintas cantidades de mucílago aún adherido, lo que aporta al café su dulzor y textura característicos. El resultado es una taza vibrante pero redonda, con un dulzor en capas, un carácter afrutado delicado y un final suave y persistente: un ejemplo representativo del estilo de proceso honey de Costa Rica.