Costa Rica Las Lajas

Producătorul

Las Lajas Micromill este o fermă și o moară de familie din Valea Centrală a Costa Ricăi, administrate de familia Chacón. Cunoscută pentru munca sa inovatoare cu procesarea honey și naturală, Las Lajas a devenit unul dintre cei mai respectați producători din Costa Rica, îmbinând inovația cu un angajament puternic față de responsabilitatea față de mediu. Ferma funcționează fără a folosi apă în procesare, bazându-se în schimb pe manipularea atentă a cireșelor de cafea și pe uscare, pentru a minimiza impactul asupra mediului.

Cafeaua

Această cafea procesată honey este cultivată la altitudini de 1.300–1.500 de metri deasupra nivelului mării, unde zilele calde și nopțile răcoroase permit cireșelor să se coacă lent și uniform. După recoltare, cireșele sunt depulpare și uscate cu cantități variabile de mucilagiu încă atașat, ceea ce conferă cafelei dulceața și textura caracteristice. Rezultatul este o cafea vibrantă, dar echilibrată, cu dulceață stratificată, note fructate delicate și un postgust fin și persistent — un exemplu definitoriu al stilului honey din Costa Rica.