Costa Rica Las Lajas

De producent

Las Lajas Micromill is een familieboerderij en -molen in de Centrale Vallei van Costa Rica, gerund door de familie Chacón. Las Lajas staat bekend om het pionierswerk met honey- en naturalverwerking en is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde producenten van Costa Rica. Innovatie gaat er hand in hand met een sterke inzet voor milieubewustzijn. Bij de verwerking wordt geen water gebruikt; in plaats daarvan zorgen zorgvuldige verwerking van de koffiebessen en het drogen ervoor dat de impact op het milieu beperkt blijft.

De koffie

Deze honey-verwerkte koffie groeit op een hoogte van 1.300–1.500 meter boven zeeniveau, waar warme dagen en koele nachten de koffiebessen langzaam en gelijkmatig laten rijpen. Na de oogst worden de koffiebessen ontpulpt en gedroogd, met wisselende hoeveelheden mucilage er nog aan. Dat geeft de koffie zijn kenmerkende zoetheid en textuur. Het resultaat is een levendig maar rond kopje, met gelaagde zoetheid, een subtiel fruitig karakter en een zachte, lang aanhoudende afdronk — een sprekend voorbeeld van de honey-verwerkingsstijl van Costa Rica.