Colombian Supremo Coffee

Café Supremo colombiano se cultiva en las alturas de los Andes colombianos y es famoso por su acidez suave y agradable, su final sedoso, sus matices de frutos secos y su cuerpo intenso, de medio a pleno. Colombia es el segundo mayor productor de café del mundo y es famosa por producir de forma constante un excelente café Supremo colombiano.

Certificaciones:

• Certificación Fairtrade
• Certificación kosher
  
• Café de origen único

Notas de cata: Amargo y dulce, chocolate, caramelo y un toque de naranja

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• Secado: Secado en patio
• Finca: Varias pequeñas fincas
• pH: 5,2
• Altitud: 6.000 pies
• Región: Santander
  

Historia del café colombiano

Aunque hay bastantes versiones distintas sobre cómo llegó el café a Colombia, la mayoría de los expertos parece coincidir en que los sacerdotes jesuitas introdujeron este cultivo en el país a principios del siglo XVIII. A finales del siglo XIX, el café ya se había convertido en un producto plenamente comercial en Colombia, y en 1912 representaba el 50 % de las exportaciones totales del país. A día de hoy, el café colombiano sigue siendo uno de los principales cultivos comerciales de Colombia, con una amplia variedad de perfiles de sabor y técnicas que convierten al país en uno de los más singulares en cuanto a café de origen único.

El maravilloso clima de Colombia durante todo el año y la abundancia de montañas volcánicas la convirtieron en un lugar geográfico óptimo para el crecimiento de las plantas. Cuando estos árboles empezaron a dar fruto, la gente comenzó a cosechar las cerezas para obtener los granos de café, lo que dio lugar al delicioso café Supremo colombiano. Durante la cosecha, los granos atraviesan un ciclo de maduración lento, que da como resultado un café muy sabroso y singular.

Más que la mayoría de los demás países productores de café, Colombia reconoció pronto la importancia de diferenciar el café del país mediante la creación de una marca. Así, en 1958, la imagen de marca del café Supremo colombiano pasó a ser Juan Valdez, cuyo nombre se convirtió en sinónimo del café colombiano en todo el mundo. La imagen de marca de Juan Valdez y su mula adornó simbólicamente tanto los sacos de café colombiano verde como los de café tostado, y se convirtió en la principal forma de publicidad durante muchos años.

Ninguna otra organización ha sido tan decisiva para la comercialización y el crecimiento del café colombiano como la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), que durante buena parte del último siglo ha participado activamente en la financiación, el desarrollo y la promoción del café de Colombia. La FNC no solo ofrece préstamos y respaldo financiero muy necesarios a más de 500.000 de sus miembros, sino que también destaca en el mundo cafetero por su implicación directa en comunidades de pequeños productores, financiando carreteras, escuelas y hospitales.

Para promover aún más el café de Colombia, la FNC desarrolló un sistema de clasificación que distingue entre los cafés «Supremo» y «Excelso», exclusivos de Colombia. Ambos términos se refieren al tamaño de los granos de café verde; el café Supremo colombiano tiene el tamaño de criba más grande. Nuestro café Supremo colombiano procede de diversas pequeñas fincas que apuestan por la calidad y la sostenibilidad.

Procesamiento del café Supremo colombiano

El café de Colombia se recoge a mano de los cafetos y se lleva a estaciones de procesamiento húmedo. Allí, los cafés suelen clasificarse para determinar su grado. Una vez separados todos los cafés clasificados como «Supremo», pasan por una despulpadora de gran potencia que elimina las capas exteriores de la cereza de café.

Tras este proceso, el café Supremo colombiano se fermenta para realzar sus características distintivas. Veinticuatro horas después, los granos se lavan con agua para eliminar las impurezas. Este paso fundamental es lo que distingue el auténtico café Supremo colombiano de los cafés de otros países e incluso del café «Excelso» de Colombia.

Una vez lavados, los granos de café Supremo colombiano se dejan al sol hasta que se secan por completo. Por la noche o en los días lluviosos, se cubren para que conserven su aroma y sabor característicos. Gracias a procesos delicados y a una atención meticulosa a los detalles, las semillas y los árboles que llegaron a Colombia en su día han dado lugar al excelente café que hoy conocemos como café Supremo colombiano.

Perfil de sabor del café Supremo colombiano

Aunque el término café Supremo colombiano se refiere principalmente al tamaño del grano, suele asociarse con una sensación de calidad. Por eso hemos tostado nuestro café Supremo colombiano con un tueste medio que desarrolla plenamente su carácter, con notas de chocolate de repostería agridulce y un agradable final suave a caramelo que cubrirá el paladar por completo.

Nuestro café Supremo colombiano tiene un cuerpo intenso, distintivo y pronunciado. Aunque presenta poca acidez, nuestro café Supremo colombiano ofrece matices de frutos secos en boca, agradables y sorprendentes. Ya sea tu café habitual de la mañana o el café que tomas después del postre para terminar la noche, creemos que te encantará nuestro café Supremo colombiano por su calidad y definición inconfundibles.