Colombian Supremo Coffee

Cafeaua Colombian Supremo este cultivată la mare altitudine în Anzii columbieni și este renumită pentru aciditatea sa plăcută și echilibrată, postgustul catifelat, notele de nuci și corpul bogat, mediu spre plin. Columbia este al doilea cel mai mare producător de cafea din lume și este renumită pentru producția constantă de cafea Colombian Supremo de calitate.

Certificări:

• Certificată Fairtrade
• Certificată Kosher
  
• Cafea Single Origin

Note de gust: Dulce-amărui, ciocolată, caramel și note subtile de portocală

Procesare: Procesare washed

Prăjire: Prăjire medie

Informații suplimentare:

• Uscare: Uscare pe terasă
• Ferme: Diverse ferme ale micilor producători
• pH: 5.2
• Altitudine: 6.000 de picioare
• Regiune: Santander
  

Istoria cafelei columbiene

Deși există mai multe relatări diferite despre cum a ajuns cafeaua în Columbia, majoritatea experților par să fie de acord că, cândva la începutul secolului al XVIII-lea, preoții iezuiți au adus cultura în țară. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cafeaua devenise o marfă comercială importantă în Columbia, iar în 1912 reprezenta 50% din totalul exporturilor țării. Până în prezent, cafeaua columbiană rămâne una dintre cele mai importante culturi comerciale ale Columbiei, cu o mare varietate de profiluri de gust și tehnici care fac din această țară una dintre cele mai aparte în ceea ce privește cafeaua single origin.

Clima minunată a Columbiei, blândă pe tot parcursul anului, și abundența munților vulcanici au făcut din țară un loc geografic ideal pentru dezvoltarea plantelor. Pe măsură ce acești arbori au început să dea roade, oamenii au început să culeagă cireșele de cafea pentru boabe, rezultând delicioasa cafea Colombian Supremo. În timpul recoltei, boabele trec printr-un ciclu lent de maturare, care contribuie direct la obținerea unei cafele foarte aromate și aparte.

Mai mult decât majoritatea celorlalte țări producătoare de cafea, Columbia a recunoscut de timpuriu importanța diferențierii cafelei țării prin crearea unui brand. Astfel, în 1958, imaginea de brand a cafelei Colombia Supremo a devenit Juan Valdez, asociat în întreaga lume cu cafeaua columbiană. Imaginea lui Juan Valdez și a catârului său a împodobit simbolic atât sacii verzi, cât și pe cei cu cafea prăjită din Columbia și a devenit principala formă de publicitate pentru mulți ani.

Nicio altă organizație nu a avut un rol atât de important în promovarea și dezvoltarea cafelei columbiene precum Federación Nacional de Cafeteros (FNC), care, în cea mai mare parte a ultimului secol, s-a implicat profund în finanțarea, dezvoltarea și susținerea cafelei din Columbia. FNC nu oferă doar împrumuturi și sprijin financiar atât de necesare pentru peste 500.000 dintre membrii săi, ci este o organizație aparte în lumea producătoare de cafea și prin implicarea directă în comunitățile micilor producători, finanțând infrastructura rutieră, școli și spitale.

Pentru a promova și mai mult cafeaua columbiană, FNC a dezvoltat sistemul de clasificare a cafelei din Columbia, pentru a diferenția cafelele „Supremo” și „Excelso”, specifice doar Columbiei. Cei doi termeni se referă la dimensiunea boabelor verzi, cafeaua Colombia Supremo având cele mai mari boabe. Ne procurăm cafeaua Colombia Supremo de la diverși mici producători care pun accentul pe calitate și sustenabilitate.

Procesarea cafelei Colombia Supremo

Cafeaua din Columbia este culeasă manual de pe arbori și dusă la stațiile de procesare umedă. Aici, cafeaua este de obicei sortată pentru a-i determina gradul. După ce toată cafeaua clasificată „Supremo” este sortată, trece printr-o mașină de depulpare puternică, ce îndepărtează straturile exterioare ale cireșelor de cafea.

După acest proces, cafeaua Colombian Supremo este fermentată pentru a-i accentua caracteristicile distincte. După douăzeci și patru de ore, boabele de cafea sunt spălate cu apă pentru a îndepărta impuritățile. Acest pas esențial diferențiază cafeaua Colombian Supremo autentică de cafeaua din alte țări și chiar de cafeaua „Excelso” din Columbia.

După spălare, boabele de cafea Colombian Supremo sunt lăsate la soare până se usucă complet. Noaptea sau în zilele ploioase, boabele sunt acoperite pentru a-și păstra aroma și gustul caracteristice. Datorită proceselor delicate și atenției meticuloase la detalii, semințele și arborii aduși cândva în Columbia au ajuns să producă excelenta cafea cunoscută astăzi drept Colombian Supremo.

Profilul de gust al cafelei Colombia Supremo

Deși termenul Colombia Supremo se referă în principal la dimensiunea boabelor de cafea, este adesea asociat cu un anumit nivel de calitate. De aceea, am prăjit cafeaua Colombia Supremo la un nivel mediu, plăcut, care îi evidențiază caracterul bine dezvoltat, cu note de ciocolată neagră dulce-amăruie și un postgust plăcut, catifelat, de caramel, care îți va învălui palatul.

Cafeaua noastră Colombia Supremo are un corp puternic și de impact, distinct și pronunțat. Deși cafeaua noastră Colombia Supremo nu are multă aciditate, are note subtile de nuci, cu o senzație plăcută și surprinzătoare în gură. Fie că este cafeaua ta preferată de dimineață, fie că o savurezi după desert, pentru a încheia seara, credem că vei îndrăgi cafeaua noastră Colombia Supremo pentru calitatea și caracterul său inconfundabile.