Colombian Supremo Coffee

Kawa Colombian Supremo jest uprawiana wysoko w kolumbijskich Andach i słynie z łagodnej, przyjemnej kwasowości, gładkiego finiszu, orzechowych akcentów oraz bogatego, średniego do pełnego body. Kolumbia jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie i słynie z regularnej produkcji wysokiej jakości kawy Colombian Supremo.

Certyfikaty:

• Certyfikat Fairtrade
• Certyfikat koszerności
  
• Kawa jednorodnego pochodzenia

Nuty smakowe: Gorzka czekolada, czekolada, karmel i nuty pomarańczy

Obróbka: Metoda washed

Palenie: Średni stopień palenia

Dodatkowe informacje:

• Suszenie: Metoda patio
• Farma: Różne małe gospodarstwa
• pH: 5.2
• Wysokość upraw: 6,000 stóp
• Region: Santander
  

Historia kolumbijskiej kawy

Istnieje kilka różnych opowieści o tym, jak kawa dotarła do Kolumbii, jednak większość ekspertów zgadza się, że uprawę sprowadzili do kraju jezuiccy księża na początku XVIII wieku. Pod koniec XIX wieku kawa stała się w Kolumbii w pełni komercyjnym produktem, a w 1912 roku stanowiła 50% całkowitego eksportu kraju. Do dziś kawa pozostaje jedną z najważniejszych upraw towarowych Kolumbii. Szeroka gama profili smakowych i metod obróbki sprawia, że kraj ten wyróżnia się na tle innych producentów kawy jednorodnego pochodzenia.

Wspaniały, całoroczny klimat Kolumbii i liczne wulkaniczne góry zapewniają optymalne warunki geograficzne do wzrostu kawowców. Gdy drzewa zaczęły owocować, ludzie zaczęli zbierać wiśnie kawowca, z których powstaje pyszna kawa Colombian Supremo. Podczas zbiorów ziarna dojrzewają powoli, co bezpośrednio przekłada się na wyjątkowy, pełen smaku profil kawy.

Kolumbia wcześniej niż większość pozostałych krajów produkujących kawę dostrzegła znaczenie wyróżniania krajowej kawy za pomocą marki. W 1958 roku wizerunkiem marki Colombia Supremo stał się Juan Valdez, który na całym świecie stał się symbolem kolumbijskiej kawy. Wizerunek Juana Valdeza i jego muła zdobił symbolicznie zielone i palone ziarna kawy z Kolumbii oraz ich opakowania, stając się przez wiele lat głównym elementem kampanii reklamowych.

Żadna inna organizacja nie odegrała tak kluczowej roli w promocji i rozwoju kolumbijskiej kawy jak Federación Nacional de Cafeteros (FNC), która przez większą część ostatniego stulecia aktywnie angażowała się w finansowanie, rozwój i promocję kolumbijskiej kawy. FNC zapewnia nie tylko bardzo potrzebne pożyczki i wsparcie finansowe ponad 500 000 swoich członków, lecz wyróżnia się również na tle innych organizacji w krajach produkujących kawę bezpośrednim zaangażowaniem w społeczności małych producentów: finansuje budowę dróg, szkół i szpitali.

Aby jeszcze bardziej promować kolumbijską kawę, FNC opracowała system klasyfikacji, który pozwala odróżnić kawy „Supremo” i „Excelso” — charakterystyczne wyłącznie dla Kolumbii. Oba określenia odnoszą się do wielkości zielonych ziaren kawy, przy czym kawa Colombia Supremo ma największy rozmiar sita. Nasza kawa Colombia Supremo pochodzi z różnych małych gospodarstw, które stawiają na jakość i zrównoważony rozwój.

Obróbka kawy Colombia Supremo

W Kolumbii owoce kawowca zbiera się ręcznie, a następnie dostarcza do stacji obróbki na mokro. To właśnie tam kawy są zazwyczaj sortowane i klasyfikowane. Po dokładnym posortowaniu wszystkich ziaren klasy „Supremo” trafiają one do wydajnej maszyny depulpacyjnej, która usuwa zewnętrzne warstwy wiśni kawowca.

Po tym etapie kawa Colombian Supremo poddawana jest fermentacji, która podkreśla jej charakterystyczne cechy. Po 24 godzinach ziarna są płukane wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Ten kluczowy etap odróżnia autentyczną kawę Colombian Supremo od kaw z innych krajów, a nawet kolumbijskiej kawy „Excelso”.

Po umyciu ziarna kawy Colombian Supremo pozostawia się na słońcu do całkowitego wyschnięcia. Na noc i w deszczowe dni przykrywa się je, aby zachowały swój charakterystyczny aromat i smak. Dzięki starannym procesom i dbałości o szczegóły ziarna i kawowce, które niegdyś sprowadzono do Kolumbii, dają dziś znakomitą kawę znaną jako Colombian Supremo.

Profil smakowy kawy Colombia Supremo

Choć określenie Colombia Supremo odnosi się przede wszystkim do wielkości ziaren, często kojarzy się z wysoką jakością. Dlatego palimy naszą kawę Colombia Supremo do średniego stopnia, by wydobyć w pełni rozwinięty charakter, z nutami gorzkiej czekolady cukierniczej i przyjemnym, gładkim finiszem karmelowym, który otuli całe twoje podniebienie.

Nasza kawa Colombia Supremo ma wyraziste, ciężkie body. Jej kwasowość jest niewielka, za to wyczuwalne są przyjemne i zaskakujące orzechowe nuty. Niezależnie od tego, czy to twoja ulubiona poranna kawa, czy kawa po deserze na zakończenie wieczoru, wierzymy, że pokochasz naszą kawę Colombia Supremo za jej bezkompromisową jakość i wyrazistość.