Colombian Supremo Coffee

Colombiaanse Supremo-koffie wordt hoog in de Colombiaanse Andes verbouwd en staat bekend om zijn zachte, aangename aciditeit, zachte afdronk, nootachtige ondertonen en rijke, medium tot volle body. Colombia is de op één na grootste koffieproducent ter wereld en staat bekend om de consistente productie van hoogwaardige Colombiaanse Supremo-koffie.

Certificeringen:

• Fairtrade-gecertificeerd
• Koosjer gecertificeerd
  
• Koffie van één herkomst

Smaaknoten: Bitterzoet, chocolade, karamel en een vleugje sinaasappel

Verwerking: Gewassen

Branding: Medium gebrand

Extra informatie:

• Drogen: Op patio’s
• Farm: Verschillende kleine boerenbedrijven
• pH: 5.2
• Hoogte: 6.000 voet
• Regio: Santander
  

Geschiedenis van Colombiaanse koffie

Hoewel er nogal wat verschillende verhalen zijn over hoe koffie in Colombia terechtkwam, lijken de meeste deskundigen het erover eens te zijn dat jezuïetenpriesters het gewas ergens in het begin van de 18e eeuw naar het land brachten. Tegen het einde van de 19e eeuw was koffie in Colombia uitgegroeid tot een volwaardige commerciële sector en in 1912 was koffie goed voor 50% van de totale export van Colombia. Tot op de dag van vandaag is koffie een van de belangrijkste handelsgewassen van Colombia, met een grote verscheidenheid aan smaakprofielen en technieken die het land uniek maken als het gaat om koffie van één herkomst.

Dankzij het heerlijke klimaat dat het hele jaar door aanhoudt en de vele vulkanische bergen was Colombia geografisch gezien de ideale plek voor de planten om te gedijen. Toen de bomen vruchten begonnen te dragen, begonnen mensen de koffiebessen te oogsten. Zo ontstond de heerlijke Colombiaanse Supremo-koffie. Tijdens de oogst doorlopen de bonen een langzaam rijpingsproces, wat direct zorgt voor een zeer smaakvolle en unieke koffie.

Colombia zag eerder dan de meeste andere koffieproducerende landen in hoe belangrijk het was om de koffie van het land te onderscheiden door een merk op te bouwen. In 1958 werd Juan Valdez het gezicht van het merk Colombia Supremo-koffie en groeide hij wereldwijd uit tot een synoniem voor Colombiaanse koffie. Het merkbeeld van Juan Valdez en zijn muilezel sierde symbolisch zowel de groene als de gebrande koffiezakken uit Colombia en werd jarenlang de belangrijkste vorm van reclame.

Geen enkele andere organisatie speelde zo’n doorslaggevende rol in de marketing en groei van Colombiaanse koffie als de Federación Nacional de Cafeteros (FNC), die het grootste deel van de afgelopen eeuw nauw betrokken was bij de financiering, ontwikkeling en promotie van Colombiaanse koffie. De FNC verstrekt niet alleen broodnodige leningen en financiële steun aan meer dan 500.000 leden, maar is ook bijzonder in de koffieproducerende wereld omdat de organisatie zich actief inzet voor kleine koffieboerengemeenschappen door wegen, scholen en ziekenhuizen te financieren.

Om de koffie uit Colombia verder te promoten, ontwikkelde de FNC een graderingssysteem om Colombiaanse koffie onder te verdelen in ‘Supremo’ en ‘Excelso’, categorieën die uitsluitend in Colombia voorkomen. De termen verwijzen naar de grootte van de groene koffiebonen; Colombia Supremo-koffie heeft de grootste zeefmaat. We betrekken onze Colombia Supremo-koffie van verschillende kleine boeren die zich richten op kwaliteit en duurzaamheid.

Verwerking van Colombia Supremo-koffie

In Colombia worden de koffiebessen met de hand geplukt en naar natte verwerkingsstations gebracht. Daar wordt de koffie doorgaans gesorteerd om de kwaliteit vast te stellen. Zodra alle bonen met de classificatie ‘Supremo’ zijn gesorteerd, worden ze door een krachtige pulpmachine gehaald om de buitenste lagen van de koffiebes te verwijderen.

Na deze verwerking wordt de Colombiaanse Supremo-koffie gefermenteerd om de kenmerkende eigenschappen te versterken. Vierentwintig uur later worden de koffiebonen met water gewassen om onzuiverheden te verwijderen. Deze essentiële stap onderscheidt authentieke Colombiaanse Supremo-koffie van koffie uit andere landen en zelfs van Colombiaanse ‘Excelso’-koffie.

Na het wassen worden de Colombiaanse Supremo-koffiebonen in de zon gelegd tot ze helemaal droog zijn. ’s Nachts en op regenachtige dagen worden de bonen afgedekt, zodat hun kenmerkende aroma en smaak behouden blijven. Dankzij zorgvuldige verwerkingsmethoden en nauwgezette aandacht voor detail zijn de zaden en bomen die ooit naar Colombia werden gebracht, uitgegroeid tot de uitstekende koffie die nu bekendstaat als Colombiaanse Supremo-koffie.

Smaakprofiel van Colombia Supremo-koffie

De term Colombia Supremo-koffie verwijst voornamelijk naar de grootte van de koffieboon, maar wordt vaak ook geassocieerd met kwaliteit. Daarom hebben we onze Colombia Supremo-koffie medium gebrand. Zo komt het volledig ontwikkelde karakter naar voren, met smaaknoten van bitterzoete bakkerschocolade en een heerlijke, zachte karameldonk die je hele gehemelte omhult.

Onze Colombia Supremo-koffie heeft een stevige, opvallende en uitgesproken body. Hoewel onze Colombia Supremo-koffie niet bijzonder zuur is, heeft hij wel een vleugje nootachtigheid in de mond, wat heerlijk en verrassend is. Of je hem nu ’s ochtends graag drinkt of na het dessert om de avond af te sluiten, we denken dat je onze Colombia Supremo-koffie zult waarderen om zijn onmiskenbare kwaliteit en uitgesproken karakter.