Colombian Supremo Coffee

Il caffè Colombian Supremo viene coltivato in alta quota nelle Ande colombiane ed è famoso per la sua acidità morbida e piacevole, il finale vellutato, le sfumature di frutta secca e il corpo ricco, da medio a pieno. La Colombia è il secondo produttore di caffè al mondo ed è famosa per produrre con costanza ottimo caffè Colombian Supremo.

Certificazioni:

• Certificato Fairtrade
• Certificato kosher
  
• Caffè monorigine

Note di degustazione: agrodolce, cioccolato, caramello e sentori di arancia

Lavorazione: lavato

Tostatura: media

Informazioni aggiuntive:

• Essiccazione: su patio
• Fattoria: diverse piccole aziende agricole
• pH: 5,2
• Altitudine: 6.000 piedi
• Regione: Santander
  

Storia del caffè colombiano

Esistono diverse versioni di come il caffè sia arrivato in Colombia, ma la maggior parte degli esperti sembra concordare sul fatto che i sacerdoti gesuiti introdussero questa coltura nel Paese all'inizio del XVIII secolo. Alla fine del XIX secolo, il caffè era ormai diventato una coltura commerciale in Colombia e nel 1912 rappresentava il 50% delle esportazioni totali del Paese. Ancora oggi, il caffè colombiano rimane una delle principali colture da reddito della Colombia, con un'ampia varietà di profili di gusto e tecniche che rende il Paese uno dei più interessanti per il caffè monorigine.

Il meraviglioso clima colombiano, mite tutto l'anno, e l'abbondanza di montagne vulcaniche ne fanno il luogo ideale perché le piante prosperino. Quando questi alberi iniziarono a dare frutti, le persone cominciarono a raccogliere le ciliegie di caffè, ottenendo così il delizioso caffè Colombian Supremo. Durante il raccolto, i chicchi maturano lentamente: un processo che contribuisce direttamente a un caffè ricco di gusto e unico.

Più che in molti altri Paesi produttori di caffè, in Colombia si comprese presto l'importanza di distinguere il caffè del Paese attraverso la creazione di un marchio. Così, nel 1958 l'immagine del marchio del caffè Colombia Supremo divenne Juan Valdez, il cui nome è diventato sinonimo di caffè colombiano in tutto il mondo. L'immagine di Juan Valdez e del suo mulo comparve simbolicamente sulle confezioni verdi e di caffè tostato colombiano e divenne la principale forma di pubblicità per gli anni a venire.

Nessun'altra organizzazione ha avuto un ruolo tanto decisivo nella promozione e nella crescita del caffè colombiano quanto la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), che per gran parte dell'ultimo secolo si è impegnata a fondo nel finanziamento, nello sviluppo e nella valorizzazione del caffè colombiano. La FNC non solo offre prestiti e sostegno finanziario essenziali a oltre 500.000 dei suoi membri, ma si distingue nel mondo del caffè anche per il suo impegno concreto nelle comunità di piccoli produttori, finanziando infrastrutture stradali, scuole e ospedali.

Per promuovere ulteriormente il caffè colombiano, la FNC ha sviluppato un sistema di classificazione che distingue i caffè «Supremo» ed «Excelso», tipologie esclusive della Colombia. I due termini si riferiscono alla dimensione dei chicchi di caffè verde: il caffè Colombia Supremo è quello con la griglia di calibrazione più grande. Selezioniamo il nostro caffè Colombia Supremo da diverse aziende agricole di piccoli produttori che puntano sulla qualità e sulla sostenibilità.

Lavorazione del caffè Colombia Supremo

In Colombia, il caffè viene raccolto a mano dagli alberi e portato alle stazioni di lavorazione a umido. È qui che i caffè vengono in genere selezionati per determinarne la qualità. Una volta selezionato tutto il caffè classificato «Supremo», lo si passa in una spolpatrice industriale che rimuove gli strati esterni della ciliegia di caffè.

Dopo questa fase, il caffè Colombian Supremo viene fermentato per esaltarne le caratteristiche distintive. Ventiquattro ore dopo, i chicchi vengono lavati con acqua per eliminare ogni impurità. Questo passaggio fondamentale distingue il vero caffè Colombian Supremo da quelli di altri Paesi e persino dal caffè colombiano «Excelso».

Una volta lavati, i chicchi di caffè Colombian Supremo vengono lasciati al sole finché non sono completamente asciutti. Di notte o nei giorni di pioggia, i chicchi vengono coperti per preservarne l'aroma e il gusto caratteristici. Grazie a processi delicati e a un'attenzione meticolosa ai dettagli, le piante introdotte un tempo in Colombia hanno iniziato a produrre l'ottimo caffè oggi noto come Colombian Supremo.

Profilo di gusto del caffè Colombia Supremo

Il termine Colombia Supremo si riferisce soprattutto alla dimensione del chicco, ma viene spesso associato alla qualità. Per questo abbiamo tostato il nostro caffè Colombia Supremo con una tostatura media che ne esalta il carattere pienamente sviluppato, con note di cioccolato fondente agrodolce da pasticceria e un finale piacevolmente morbido al caramello che avvolgerà il palato.

Il nostro caffè Colombia Supremo ha un corpo intenso, distintivo e pronunciato. Pur avendo poca acidità, presenta sentori di frutta secca al palato, piacevoli e sorprendenti. Che sia il tuo caffè del mattino o un caffè dopo il dessert per concludere la serata, siamo certi che amerai il nostro caffè Colombia Supremo per la sua qualità indiscutibile e il suo carattere definito.