Colombia - La Serrania (Sugar Cane Decaf)

Importado a través de Caravela, que realiza un trabajo increíble en nuestro sector. Este podría ser el mejor descafeinado que hemos probado y, para nosotros, mereció la pena el coste adicional de traerlo.

País: Colombia
Productor: Community Blend

Notas de cata: Caramelo, barquillo, vainilla

Altitud: 1.500 – 1.750 m s. n. m.
Región: Pitalito, Huila
Proceso: Lavado completo y descafeinado E.A. con caña de azúcar
Variedad: Caturra, Castillo y Colombia

Perfil de tueste: Espresso

La Serranía Decaf se cultiva en una zona montañosa aislada de la cordillera central de los Andes, que atraviesa Pitalito, Acevedo, Palestina, Timaná y Suaza.
Este café es fruto del trabajo de más de 50 productores comprometidos con la calidad y la excelencia. La Serranía se selecciona a mano y se procesa cuidadosamente en cada finca,
prestando especial atención al secado para garantizar la consistencia,
la uniformidad y una taza limpia.

La Serranía Decaf es un café descafeinado mediante el proceso natural E.A., que se procesa en la planta de Descafecol en
Manizales. El proceso de descafeinado de esta planta utiliza acetato de etilo derivado al 100 % de la caña de azúcar y mezclado con agua de montaña; juntos eliminan el 99,7 % de la cafeína. La ventaja del proceso natural E.A. es que ayuda a conservar la mayoría de los sabores originales del café y aporta notas afrutadas y cierta complejidad a la taza.