Colombia - La Serrania (Sugar Cane Decaf)

Importé par Caravela, qui accomplit un travail remarquable dans notre secteur. C’est probablement le meilleur décaféiné que nous ayons goûté et, à nos yeux, il valait le coût supplémentaire pour le faire venir. 

Pays : Colombie
Producteur : Assemblage de producteurs 

Notes de dégustation : Caramel, gaufrette, vanille

Altitude : 1 500 – 1 750 m d’altitude
Région : Pitalito, Huila
Procédé : Lavé et décaféiné à l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre
Variétés : Caturra, Castillo et Colombia

Profil de torréfaction : Espresso

Le café décaféiné La Serranía est cultivé sur un ensemble isolé de montagnes de la cordillère centrale des Andes, qui traversent Pitalito, Acevedo, Palestina, Timaná et Suaza.
Ce café est le fruit du travail de plus de 50 producteurs attachés à la qualité et à l’excellence. La Serrania est soigneusement trié à la main et traité dans chaque
exploitation, avec une attention particulière portée au séchage afin de garantir une tasse régulière,
homogène et nette.

Le café décaféiné La Serranía est un café décaféiné par procédé naturel à l’acétate d’éthyle, traité à l’usine Descafecol de
Manizales. Le procédé de décaféination utilisé dans cette usine consiste à mélanger de l’acétate d’éthyle issu à 100 % de la canne à sucre avec de l’eau de montagne ; ensemble, ils éliminent 99,7 % de la caféine présente. L’intérêt du procédé naturel à l’acétate d’éthyle est qu’il contribue à préserver la plupart des arômes d’origine du café, tout en apportant des notes fruitées et une certaine complexité en tasse.