Colombia Agua Linda

En nariz destaca el aroma de la fava de cacao y del chocolate, unido a la vivacidad de la fruta bien madura. Sabor delicado en el que las notas vibrantes de la fruta se combinan con una complejidad única. El sabor equilibrado ofrece notas de melocotón blanco y amarillo, junto con un toque de flores silvestres que recuerda a una manzanilla dulce. A pesar de su dulzor, gracias al procesamiento «lavado», su acidez es tánica, tartárica y málica, y cambia según la temperatura. Su cuerpo es ligero, delicado y fascinante. El retrogusto es persistente y deja una nota de chocolate y fruta dulce que permanece largo rato en el paladar.

Santa Barbara Estate es una empresa familiar colombiana dedicada a la producción y exportación de café de alta calidad. Sus orígenes se remontan a principios del siglo XX, con Don Alejandro Angel, uno de los primeros grandes exportadores de café colombiano. En los años 80, su nieto Pedro Echavarría empezó a cultivar café en la región de Santa Barbara (Antioquia), atraído por sus condiciones ideales: microclimas favorables, suelos volcánicos y una altitud perfecta. Hoy, Santa Barbara Estate comprende 5 fincas contiguas, entre ellas Agualinda, la de mayor altitud, famosa por sus numerosos manantiales y sus espectaculares vistas del cañón de Sabaletas. El café se procesa por separado en el beneficio húmedo La Joyeria para garantizar la trazabilidad y la calidad. En los últimos años, su hijo Pedro Jr., junto con el director Leonardo Henao Triana, ha seguido experimentando y perfeccionando el procesamiento del café, combinando rigor técnico y pasión por la excelencia.