Colombia Agua Linda

In de geur vallen de tonen van cacaobonen en chocolade op, gecombineerd met de levendigheid van goed rijp fruit. Een delicate smaak waarin de levendige fruittonen samengaan met een unieke complexiteit. De gebalanceerde smaak biedt tonen van witte en gele perzik, met een toets van veldbloemen die doet denken aan zoete kamille. Ondanks de zoetheid is de aciditeit dankzij de “gewassen” verwerking tannisch, wijnsteenzuur en appelzuur, en verandert deze met de temperatuur. De body is licht, delicaat en fascinerend. De afdronk is langdurig, met een toon van chocolade en zoet fruit die lang in de mond blijft hangen.

Santa Barbara Estate is een familiebedrijf in Colombia dat zich toelegt op de productie en export van koffie van hoge kwaliteit. De oorsprong gaat terug tot het begin van de 20e eeuw, met Don Alejandro Angel, een van de eerste grote exporteurs van Colombiaanse koffie. In de jaren 80 begon zijn kleinzoon Pedro Echavarría koffie te verbouwen in de regio Santa Barbara (Antioquia), aangetrokken door de ideale omstandigheden: gunstige microklimaten, vulkanische bodems en de perfecte hoogte. Vandaag omvat Santa Barbara Estate vijf aangrenzende boerderijen, waaronder Agualinda, de hoogstgelegen boerderij, bekend om de vele waterbronnen en het spectaculaire uitzicht op de kloof van Sabaletas. De koffie wordt afzonderlijk verwerkt in de wet mill La Joyeria, om traceerbaarheid en kwaliteit te garanderen. De afgelopen jaren heeft zoon Pedro Jr. samen met directeur Leonardo Henao Triana het werk aan experimenten en verfijning van de koffieprocessing voortgezet, waarbij technische nauwkeurigheid en passie voor uitmuntendheid samenkomen.