Brazil Maria Soraia Guimarães

Un café brasileño con mucho que demostrar

Maria Soraia Guimarães cultiva café en las colinas de Serra do Salitre, Brasil. Durante años ha demostrado que Brasil puede producir mucho más que cafés suaves con notas de frutos secos. Este café obtuvo 90 puntos. La variedad se llama Arara. Se sometió a un proceso lavado con doble fermentación anaeróbica (los granos fermentan dos veces sin aire). Está repleto de frutas rojas. Galardonado, cultivado por una mujer y con mucho carácter.

A qué sabe: Mucha fruta roja: frambuesa, arándano, mora y cereza. Después, licor de grosella negra, hibisco, caramelo y vainilla. Es brillante, como los cítricos, y rico y denso, como un licor. El sabor permanece mucho tiempo en la boca.

Por qué nos encanta: Se suele pensar que Brasil solo produce cafés seguros, con notas de frutos secos. Este demuestra lo contrario. El proceso especial le da un sabor intenso y afrutado. Y detrás está una productora que está cambiando lo que puede lograr una finca brasileña.

La mejor forma de tomarlo: En café de filtro, para que puedas saborear cada baya. También da un espresso intenso y afrutado. Lo tomes como lo tomes, te sorprenderá.