Brazil Maria Soraia Guimarães

Braziliaanse koffie die iets te bewijzen heeft

Maria Soraia Guimarães verbouwt koffie in de heuvels van Serra do Salitre, Brazilië. Al jaren laat ze zien dat Brazilië veel meer kan maken dan nootachtige, zachte koffie. Deze koffie scoorde 90 punten. De variëteit heet Arara. De koffie onderging een dubbel anaerobic washed-proces (de bonen fermenteren twee keer zonder lucht). Hij zit boordevol rood fruit. Bekroond, geleid door een vrouw en uitgesproken.

Hoe hij smaakt: Veel rood fruit. Framboos, blauwe bes, braam en kers. Daarna likeur van zwarte bes, hibiscus, karamel en vanille. Hij is helder als citrus en rijk en vol als een likeur. De smaak blijft lang in je mond hangen.

Waarom we er dol op zijn: Mensen denken dat Brazilië alleen veilige, nootachtige koffie maakt. Deze koffie bewijst het tegendeel. De bijzondere verwerking geeft hem een wilde, fruitige smaak. En daarachter staat een boerin die laat zien waartoe een Braziliaanse boerderij in staat is.

De lekkerste manier om hem te drinken: Als pour-over, zodat je elke bes kunt proeven. Hij levert ook een rijke, fruitige espresso op. Hoe je hem ook drinkt, hij zal je verrassen.