Brazil Maria Soraia Guimarães

O cafea braziliană cu ceva de demonstrat

Maria Soraia Guimarães cultivă cafea pe dealurile din Serra do Salitre, Brazilia. De ani de zile, demonstrează că Brazilia poate produce mult mai mult decât cafea cu note de gust de nuci și corp delicat. Această cafea a obținut 90 de puncte. Varietatea se numește Arara. A fost supusă unei procesări washed cu fermentare anaerobă dublă (boabele fermentează de două ori fără aer). Are note de gust intense de fructe roșii. Premiată, cultivată de o femeie și îndrăzneață.

Cum este la gust: Multe fructe roșii. Zmeură, afine, mure și cireșe. Apoi lichior de coacăze negre, hibiscus, caramel și vanilie. Este vioaie, cu aciditate citrică, și bogată, cu corp dens, ca un lichior. Gustul persistă mult timp în gură.

De ce ne place: Oamenii cred că Brazilia produce doar cafea cu note de gust de nuci, fără surprize. Aceasta le demonstrează contrariul. Procesarea specială îi conferă un gust intens, fructat. Iar în spatele ei se află o cultivatoare care schimbă percepția despre ce poate realiza o fermă braziliană.

Cel mai bun mod de a o savura: La filtru, prin metoda pour-over, ca să poți simți fiecare notă de fructe de pădure. Preparată la espressor, este la fel de bogată și fructată. Oricum ai savura-o, te va surprinde.