Black Bear Hideout (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Black Bear Hideout – Su nombre hace referencia a un terreno escarpado, accidentado y peligroso, habitado por osos negros autóctonos y otras misteriosas criaturas de montaña. Este café ofrece una sensación robusta, con matices de nibs de cacao, fudge de chocolate blanco y amaretto, acidez media, cuerpo medio-alto y dulzor medio. Lo recomendamos para AeroPress, para disfrutar de una experiencia robusta, suave y con mucho cuerpo.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya hemos ajustado a la perfección cada perfil; solo tienes que elegir. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro e intenso, con granos aceitosos: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro según tus gustos y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que puedes esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un viaje apasionante por el mundo del café de especialidad y define lo que significa «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio – Esta opción ofrece un café tostado muy ligeramente, que se retira del fuego al comienzo del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; en taza, predomina un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, ya que el sabor a tueste ligero domina la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero – Este estilo de tueste ligero está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su fantástico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre ligero y medio que se ha vuelto muy popular en los estados del nordeste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo, bueno. En conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y de perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo fue popular principalmente en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que para la mayoría de los granos este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Este estilo probablemente siga siendo el más habitual entre un gran porcentaje de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a aparecer algunas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro: los granos son de color marrón oscuro y tienen la superficie aceitosa. Su ventaja es que aporta el máximo cuerpo y textura, además de un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste Italian – Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, y conserva cierto dulzor en la taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y representa ese intenso tueste oscuro tan presente en la cultura cafetera de los últimos tiempos.
— Tueste French intenso – Este estilo, de color marrón muy oscuro, también se conoce como Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen, mientras que el sabor ahumado e intenso domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos adeptos entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque en estos tuestes tan oscuros desaparecen las notas delicadas. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo potente y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestro maestro tostador te enviará el nivel que se suele elegir con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio completo de color a amarillo, pasando por el desarrollo de azúcares y matices de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta la creación de increíbles matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas etapas de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio más claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y seguimos hacia los niveles más oscuros, más allá del tueste Italian, hasta llegar al tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro; otras prefieren el rango de tueste City, y otras, el oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu nivel como barista en casa, disfrutar de una mayor satisfacción personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan viveza a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos vibrante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, ¡porque está más rico!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INSUPERABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida y solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener café en stock. ¡Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países distintos y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de cafeto, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, las características de los suelos y sus minerales, la altitud de las fincas, las variaciones de las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también influyen de manera decisiva en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor. Todas estas variables son las que hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos dan como resultado uno de los cafés más deliciosos que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Durante este procesado, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar como resultado una acidez menos marcada y una taza menos viva.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa adheridos. Al igual que el procesado natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero sus notas fermentadas son menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado por el método natural.
— El procesado lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Luego se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con mayor acidez y sabores más vivos.

UNA TAZA EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más plenos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste para elegir, ya no tienes por qué tomar café mediocre. Ha llegado el momento de descubrir el café tal como debería ser: sencillamente increíble.