Assembly House Espresso

Assembly House Espresso — Guatemala

El espresso es la máxima expresión de la utilidad, la versatilidad y la textura del café. Tiene que ofrecer una experiencia agradable tanto solo como con leche. Por eso, el espresso debe tener un dulzor marcado, baja acidez y una textura untuosa.

Para conseguir estas cualidades en Assembly House Espresso, seleccionamos cafés que las presentan de forma natural. Después los tostamos para optimizarlos por completo para espresso y lograr también una taza deliciosa con cualquier otro método de preparación, especialmente con la prensa francesa.

El productor: Ventura Family, Finca El Durazno

La familia Ventura cultiva café desde hace más de cinco generaciones. Finca El Durazno, en Guatemala, pasó a formar parte de las fincas de la familia en 2012. Antes dedicada principalmente a la explotación forestal, la finca se plantó con cafetos y produjo su primera cosecha completa en 2018.

Este lote de Icatu se procesa mediante un método semilavado (honey): se despulpa el café y se seca lentamente en patios durante 8–13 días. El resultado es un espresso dulce, cremoso y muy fácil de beber.