Assembly House Espresso

Assembly House Espresso — Guatemala

Espresso is de ultieme uiting van het nut, de veelzijdigheid en de tastbaarheid van koffie. Het moet een plezierige ervaring bieden, zowel zwart gedronken als met melk. Daarom moet espresso uitgesproken zoet zijn, weinig aciditeit hebben en een stroperige textuur.

Om deze eigenschappen te bereiken met de Assembly House Espresso, kiezen we koffies die deze kenmerken van nature hebben. Vervolgens branden we ze zo dat ze volledig zijn geoptimaliseerd voor espresso en ook een heerlijke kop koffie opleveren met alle andere zetmethoden – vooral met de French Press.

De producent: Ventura Family, Finca El Durazno

De Ventura-familie verbouwt al meer dan vijf generaties koffie. Finca El Durazno in Guatemala werd in 2012 onderdeel van de familieboerderijen. De boerderij werd voorheen voornamelijk gebruikt voor bosbouw, maar werd beplant met koffie en leverde in 2018 de eerste volledige oogst op.

Deze Icatu-partij is semi-washed (honey) verwerkt: de koffie is ontpul outlines en droogde langzaam op patio’s, gedurende 8–13 dagen. Dat levert een zoete, romige espresso op die moeiteloos wegdrinkt.