Assembly House Espresso

Assembly House Espresso — Guatemala

L’espresso è l’espressione definitiva dell’utilità, della versatilità e della tattilità del caffè. Deve offrire un’esperienza piacevole sia bevuto nero sia abbinato al latte. Per questo, un espresso dovrebbe avere una dolcezza marcata, una bassa acidità e una consistenza viscosa.

Per ottenere queste qualità con Assembly House Espresso, selezioniamo caffè che le presentano naturalmente. Poi li tostiamo in modo da ottimizzarli appieno per l’espresso e da ottenere una tazza deliziosa anche con tutti gli altri metodi di preparazione, in particolare con la French Press.

Il produttore: Ventura Family, Finca El Durazno

La famiglia Ventura coltiva caffè da oltre cinque generazioni; Finca El Durazno, in Guatemala, è entrata a far parte delle aziende agricole di famiglia nel 2012. Un tempo destinata principalmente alla silvicoltura, la finca è stata piantata a caffè e ha prodotto il suo primo raccolto completo nel 2018.

Questo lotto di Icatu è lavorato con metodo semi-washed (honey): il caffè viene spolpato e asciugato lentamente sui patii per 8–13 giorni, dando vita a un espresso dolce, cremoso e incredibilmente facile da bere.