Assembly House Espresso

Assembly House Espresso — Guatemala

L’espresso est l’expression ultime de l’utilité, de la polyvalence et de la texture du café. Il doit offrir une expérience agréable, dégusté noir ou avec du lait. L’espresso doit donc présenter une douceur marquée, une faible acidité et une texture sirupeuse.

Pour obtenir ces qualités avec Assembly House Espresso, nous nous approvisionnons en cafés qui présentent naturellement ces caractéristiques. Nous les torréfions ensuite de manière à les optimiser pleinement pour l’espresso, tout en offrant une délicieuse tasse avec toutes les autres méthodes de préparation, en particulier la French Press.

Le producteur : Ventura Family, Finca El Durazno

La famille Ventura cultive le café depuis plus de cinq générations. Finca El Durazno, au Guatemala, est devenue l’une des fermes de la famille en 2012. Autrefois principalement consacrée à la sylviculture, la ferme a été plantée de caféiers et a produit sa première récolte complète en 2018.

Ce lot d’Icatu est traité selon la méthode semi-lavée (honey) : le café est dépulpé, puis séché lentement sur des patios pendant 8 à 13 jours, ce qui donne un espresso doux, crémeux et facile à déguster.