Apóstoles

Apóstoles, café huilense

Apóstoles es un café que ha sido cultivado en el Departamento del Huila, Región situada en el sur de Colombia.

El Café de Huila

Huila es una región conformada por comunidades campesinas que se distribuyen en 35 municipios.

En Huila, 83.000 familias se dedican al cultivo del café arábica, destacando las variedades Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabi.

Desde el 2013, Huila cuenta con la certificación «Denominación de Origen». De manera global, sus cafés se caracterizan por  ser balanceados, con notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto, fragancia y aroma intenso, con sensaciones frutales y acarameladas.

El área cafetera de Huila se divide en 4 regiones, que producen cafés con matices particulares:

Región Norte: sus cafés se caracterizan  por ser muy aromáticos, sabor con notas cítricas, panela, frutos rojos y chocolate amargo; con una acidez media y un cuerpo medio cremoso.

Región Sur: sus cafés poseen una fragancia y aroma a chocolate, buen dulzor y frutos rojos, notas frutales, flor de café, acidez media alta y un cuerpo medio balanceado. De esta región procede Apóstoles.

Región Centro: con un perfil de taza que se caracteriza por poseer una fragancia y aroma expresiva floral, un sabor a frutas y con notas a caramelo, acidez cítrica y un cuerpo redondo cremoso, balanceado y limpio.

Región Occidente:  cafés caracterizados por tener una fragancia y aroma cítrico y floral, un sabor con notas agridulces, cítricas y a frutos amarillos, una acides media y un cuerpo medio cremoso, balanceado con residual persistente.

Tabi: expresión que en el dialecto guambiano significa «bueno».

Colombia cuenta con uno de los centros de investigación del café más prestigiosos del mundo: CENICAFÉ.

Gracias a CENICAFÉ, se han desarrollado variedades que son resistentes a las plagas, se adaptan a los diferentes medios y ofrecen buenos resultados de perfil de taza.

Tabi, variedad que conforma el café Apóstoles, es fruto de su trabajo. Procede de un cruce de las variedades Typica, Borbón e Hibrido de Timor.

Se caracteriza por ser un árbol de porte alto, con buena resistencia a las plagas, y alto perfil de taza.