Apóstoles

Apóstoles, koffie uit Huila

Apóstoles is een koffie die is verbouwd in het departement Huila, een regio in het zuiden van Colombia.

De koffie van Huila

Huila is een regio met plattelandsgemeenschappen verspreid over 35 gemeenten.

In Huila houden 83.000 gezinnen zich bezig met de teelt van arabicakoffie, met name de variëteiten Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón en Tabi.

Sinds 2013 heeft Huila de certificering «Denominación de Origen». Over het algemeen kenmerken de koffies uit de regio zich door een gebalanceerd profiel, met zoete tonen, een medium tot hoge aciditeit en body, een intense geur en aroma, en fruitige en gekaramelliseerde indrukken.

Het koffiegebied van Huila is verdeeld in 4 regio’s, die koffies met specifieke nuances produceren:

Noordelijke regio: de koffies kenmerken zich door hun uitgesproken aroma’s en smaken met tonen van citrus, panela, rood fruit en pure chocolade; met een medium aciditeit en een medium, romige body.

Zuidoostelijke regio: de koffies hebben een geur en aroma van chocolade, een goede zoetheid en rood fruit, fruitige tonen, koffiebloesem, een medium-hoge aciditeit en een gebalanceerde, medium body. Apóstoles komt uit deze regio.

Centrale regio: het kopprofiel kenmerkt zich door expressieve bloemige geuren en aroma’s, een fruitige smaak met tonen van karamel, een citrische aciditeit en een ronde, romige, gebalanceerde en zuivere body.

Westelijke regio: de koffies kenmerken zich door citrusachtige en bloemige geuren en aroma’s, een zoetzure smaak met citrustonen en tonen van geel fruit, een medium aciditeit en een medium, romige en gebalanceerde body met een langdurige afdronk.

Tabi: een uitdrukking die in het Guambiaans «goed» betekent.

Colombia heeft een van de meest prestigieuze koffieonderzoekscentra ter wereld: CENICAFÉ.

Dankzij CENICAFÉ zijn er variëteiten ontwikkeld die bestand zijn tegen plagen, zich aanpassen aan verschillende omstandigheden en goede resultaten opleveren in het kopprofiel.

Tabi, de variëteit die deel uitmaakt van koffie Apóstoles, is het resultaat van hun werk. De variëteit is afkomstig van een kruising tussen Typica, Borbón en Híbrido de Timor.

De plant is hoog, goed bestand tegen plagen en levert koffie met een hoog kopprofiel.