Apóstoles

Apóstoles, cafea din Huila

Apóstoles este o cafea cultivată în departamentul Huila, o regiune situată în sudul țării Colombia.

Cafeaua din Huila

Huila este o regiune alcătuită din comunități rurale, răspândite în 35 de municipalități.

În Huila, 83.000 de familii se ocupă de cultivarea cafelei Arabica, în special a soiurilor Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón și Tabi.

Din 2013, Huila beneficiază de certificarea „Denumire de origine”. În general, cafelele din regiune se remarcă prin echilibru, note dulci, aciditate și corp mediu spre intens, parfum și aromă intense, cu note fructate și caramelizate.

Zona de cultivare a cafelei din Huila este împărțită în 4 regiuni, care produc cafele cu nuanțe distincte:

Regiunea de Nord: cafelele sale se remarcă prin aromele intense și gustul cu note citrice, de panela, fructe roșii și ciocolată amară; au aciditate medie și corp mediu, cremos.

Regiunea de Sud: cafelele sale au parfum și aromă de ciocolată, dulceață plăcută și note de fructe roșii, fructe și flori de cafea, aciditate mediu-ridicată și corp mediu, echilibrat. Apóstoles provine din această regiune.

Regiunea Centrală: profilul cafelelor se remarcă prin parfum și aromă florală expresive, gust de fructe și note de caramel, aciditate citrică și corp rotund, cremos, echilibrat și curat.

Regiunea de Vest: cafelele se remarcă prin parfum și aromă citrice și florale, gust cu note dulci-acrișoare, citrice și de fructe galbene, aciditate medie și corp mediu, cremos și echilibrat, cu postgust persistent.

Tabi: expresie care în dialectul guambiano înseamnă „bun”.

Colombia găzduiește unul dintre cele mai prestigioase centre de cercetare a cafelei din lume: CENICAFÉ.

Datorită CENICAFÉ, au fost dezvoltate soiuri rezistente la dăunători, adaptate la medii diverse și cu rezultate bune în ceea ce privește profilul în ceașcă.

Tabi, soiul din care este alcătuită cafeaua Apóstoles, este rezultatul muncii centrului. Provine din încrucișarea soiurilor Typica, Borbón și Hibrido de Timor.

Se remarcă prin arbori înalți, rezistență bună la dăunători și profil excelent în ceașcă.