Apóstoles

Apóstoles, kawa z Huila

Apóstoles to kawa uprawiana w departamencie Huila, regionie położonym na południu Kolumbii.

Kawa z Huila

Huila to region zamieszkany przez społeczności wiejskie rozproszone w 35 gminach.

W Huila 83 000 rodzin zajmuje się uprawą arabiki, w tym odmian Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón i Tabi.

Od 2013 roku Huila posiada certyfikat „Denominación de Origen”. Kawy z tego regionu wyróżniają się zrównoważonym profilem, słodkimi nutami, średnią lub wysoką kwasowością i body, intensywną wonią i aromatem oraz owocowymi i karmelowymi akcentami.

Obszar uprawy kawy w Huila dzieli się na 4 regiony, których kawy mają charakterystyczne niuanse:

Region Północny: jego kawy wyróżniają się intensywnym aromatem oraz smakiem z nutami cytrusów, panela, czerwonych owoców i gorzkiej czekolady; mają średnią kwasowość i średnie, kremowe body.

Region Południowy: jego kawy mają aromat czekolady, wyraźną słodycz i nuty czerwonych owoców, owoców oraz kwiatów kawowca, średnio wysoką kwasowość i zrównoważone body o średniej intensywności. Stąd pochodzi Apóstoles.

Region Centralny: kawy o wyrazistym, kwiatowym aromacie, owocowym smaku z nutami karmelu, cytrusowej kwasowości oraz pełnym, kremowym, zrównoważonym i czystym body.

Region Zachodni: kawy o cytrusowym i kwiatowym aromacie, smaku z nutami słodko-kwaśnymi, cytrusowymi i żółtych owoców, średniej kwasowości oraz średnim, kremowym, zrównoważonym body i długim posmaku.

Tabi: wyrażenie, które w języku Guambiano oznacza „dobry”.

Kolumbia ma jeden z najbardziej cenionych ośrodków badań nad kawą na świecie: CENICAFÉ.

Dzięki CENICAFÉ opracowano odmiany odporne na szkodniki, przystosowujące się do różnych warunków i zapewniające dobre rezultaty w profilu filiżanki.

Tabi, odmiana, z której powstała kawa Apóstoles, jest efektem tych prac. Pochodzi z krzyżówki odmian Typica, Borbón i Híbrido de Timor.

To wysokie drzewo, odporne na szkodniki i dające ziarna o wysokiej jakości w filiżance.