Apóstoles

Apóstoles, caffè di Huila

Apóstoles è un caffè coltivato nel dipartimento di Huila, una regione situata nel sud della Colombia.

Il caffè di Huila

Huila è una regione composta da comunità rurali distribuite in 35 comuni.

A Huila, 83.000 famiglie si dedicano alla coltivazione del caffè Arabica, in particolare delle varietà Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón e Tabi.

Dal 2013 Huila è certificata con la «Denominazione di origine». In generale, i suoi caffè sono equilibrati, con note dolci, acidità e corpo medio-alti, fragranza e aroma intensi, con sensazioni fruttate e caramellate.

L’area di coltivazione del caffè di Huila è suddivisa in 4 regioni, che producono caffè dalle sfumature caratteristiche:

Regione Nord: i suoi caffè sono molto aromatici, con note di agrumi, panela, frutti rossi e cioccolato fondente; acidità media e corpo medio e cremoso.

Regione Sud: i suoi caffè presentano fragranza e aroma di cioccolato, buona dolcezza e frutti rossi, note fruttate e di fiore del caffè, acidità medio-alta e corpo medio ed equilibrato. Apóstoles proviene da questa regione.

Regione Centro: il profilo in tazza è caratterizzato da fragranza e aroma floreali ed espressivi, gusto fruttato con note di caramello, acidità agrumata e corpo rotondo, cremoso, equilibrato e pulito.

Regione Ovest: caffè caratterizzati da fragranza e aroma agrumati e floreali, gusto agrodolce, con note agrumate e di frutti gialli, acidità media e corpo medio, cremoso ed equilibrato, con un retrogusto persistente.

Tabi: espressione che nel dialetto guambiano significa «buono».

La Colombia ospita uno dei centri di ricerca sul caffè più prestigiosi al mondo: CENICAFÉ.

Grazie a CENICAFÉ sono state sviluppate varietà resistenti ai parassiti, capaci di adattarsi a diversi ambienti e di offrire buoni risultati in tazza.

Tabi, la varietà che compone il caffè Apóstoles, è frutto del suo lavoro. Deriva dall’incrocio delle varietà Typica, Borbón e Hibrido de Timor.

Si caratterizza per essere un albero alto, resistente ai parassiti e con un elevato potenziale in tazza.