53/11 by Michael Gross

53/11: así se llama un espresso excepcionalmente bueno con una historia extraordinaria. El ciclista Michael Groß presenta su segundo espresso de la edición Coffeeracer. 

Cuando empezó a practicar ciclismo, el 53 era el plato más grande y el 11, el piñón más pequeño. Hoy las relaciones de transmisión son muy distintas, pero Michael Groß quería crear un espresso atemporal, clásico y extraordinariamente delicioso. 

«El 53/11 tiene una base sólida, con algunos sprints y ataques», explica al describir su nueva creación. Con los sprints y los ataques alude a su ligero dulzor y su ligera acidez. Una experiencia sensorial extraordinaria. 

Ha combinado un Coffea Arabica brasileño de la variedad Mundo Novo (30 %) con un Coffea Arabica de la variedad Caturra, también de Brasil (30 %). Sus aromas de almendras, higos secos, pasas y mucho chocolate aportan notas sensoriales típicas del arábica. La mezcla se completa con un intenso Coffea Canephora de la costa sur de Guatemala. La variedad «Criollo» promete un intenso chocolate negro, cacao y caramelo.

Además del 53/11, el Coffeeracer es uno de los más vendidos entre los cafés de gran intensidad.

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