Café de Guyana

El café Robusta de Trinidad no es tan sabroso como el de algunos de sus vecinos más cercanos. Por ejemplo, uno de los cafés más famosos de la región, el Jamaican Blue Mountain Coffee, es Arabica. Es el sabor al que la mayoría está más acostumbrada.

Cafe Vega quiere dar a conocer el Robusta de las islas: se enorgullece de ofrecer a los agricultores de las islas una selección de granos de café Robusta prémium.

Además, han establecido relaciones entre algunas cafeterías de Irlanda y el Reino Unido, lo que, esperan, aumentará el conocimiento y la demanda de los distintos productos que componen el café de Trinidad. Transformar una tierra de bebedores de té en auténticos entendidos del café es una iniciativa admirable, y les deseamos mucha suerte, porque no es una tarea fácil.

Consejos interesantes

• El Nuevo Mundo, formado por América del Norte, América Central y América del Sur, no fue descubierto por los europeos hasta 1492.
• La planta de café Arabica de Barima Waini, situada en Pomeron 1, se ha adaptado y evolucionado hasta desarrollar una mezcla de sabores única. Es un grano de café de categoría mundial, procesado y envasado por Amy's Pomeroon Foods en Guyana.

 ¿Dónde se cultiva café en Guyana?

A diferencia de lo que ocurre en los países famosos por el cultivo de café, es difícil acceder a las plantaciones de Guyana. Tendrás que cruzar el país en una lancha rápida por un río de la selva tropical lleno de pirañas (también conocido como río Pomeron) y, después, hacer una breve caminata por la selva amazónica.

Por eso, los caficultores viven a orillas del río Pomeron y las cerezas de café se transportan a tierra firme para continuar su procesamiento.

 ¿Cuál es la historia del café de Guyana?

• La historia del café de Guyana tiene raíces profundas en un pasado extraordinario que ni siquiera los propios guyaneses conocen.
• Las plantas de café, originarias de Yemen, llegaron a las costas de Sudamérica, incluida Guyana, a principios del siglo XVII de la mano de un jardinero botánico (Hortus Botanicus) de Ámsterdam. Las plantas de café que se trajeron entonces eran de la variedad original Typica.
• En 1810, Guyana exportaba más de 22 millones de libras de café y era el mayor productor de café del hemisferio occidental. Se cree que las semillas de café de Guyana dieron origen a una industria cafetera mundialmente famosa en Colombia, aunque estoy seguro de que nunca lo admitirán.

El café Arabica es una de las muchas especies del género Coffea, cuyas plantas producen nuestras cerezas de café. Arabica es la única planta de café que se cultiva en Guyana. Sin embargo, Pomeroon está introduciendo algunos cambios sutiles. Aunque se pueden aprovechar otras partes de la planta del café, las cerezas son ideales para secarlas y elaborar café. El café tiene muchos beneficios: desde estimular el cerebro hasta servir como elemento decorativo o ayudar a tratar dolencias como la fiebre y la gripe. Una vez preparados, estos granos de café dan lugar a una bebida deliciosa para empezar el día. Estas plantas de café han sido útiles desde su descubrimiento en el siglo XV.

¿Qué ocurrió con la industria del café de Guyana?

• Las tierras de Guyana producen de forma natural un suelo fértil y propicio para la agricultura que, junto con las condiciones meteorológicas ideales del país, es perfecto para cultivar la mejor caña de azúcar.
• Gran Bretaña, los Países Bajos, Portugal, Francia y España se disputaron este lucrativo sector azucarero. En 1831, el Imperio británico controlaba por completo la industria azucarera de Guyana, famosa en todo el mundo.
• Los caficultores abandonaron las plantaciones de café para dedicarse a la industria azucarera, más rentable y popular.
• La industria del café de Guyana atravesó una etapa incierta hasta 2015, cuando Louis Holder, director ejecutivo de Amy's Pomeroon Foods Inc., con sede en Guyana, presentó un plan para reactivar el sector perdido.

 ¿A qué países se exporta el café de Guyana?

La producción de café de Guyana representa una pequeña parte del total y, dentro de ella, solo un minorista procesa los granos de Guyana de una manera que puede considerarse prémium. Este método se llama «método húmedo». El proceso utiliza una máquina que funciona con agua para separar los granos de café verde de las cerezas.

Estos granos de café prémium se exportan a Guyana Rainforest Coffee Company, que los distribuye en Canadá y Estados Unidos. Son muy populares en Nueva York, Toronto y Florida.