Kawa z Gujany

Kawa Robusta z Trynidadu nie jest tak smaczna jak kawa z niektórych sąsiednich wysp. Na przykład jedna z najsłynniejszych kaw w regionie, Jamaican Blue Mountain Coffee, to Arabica — odmiana, której smak jest bardziej znany większości osób.

Cafe Vega chce wypromować Robustę z wysp — z dumą oferuje tamtejszym rolnikom wybór wysokiej jakości ziaren kawy Robusta.

Co więcej, nawiązali współpracę z wybranymi kawiarniami w Irlandii i Wielkiej Brytanii, co, miejmy nadzieję, zwiększy świadomość i popyt na różne produkty składające się na kawę z Trynidadu. Przekształcenie kraju miłośników herbaty w prawdziwych koneserów kawy to godne podziwu przedsięwzięcie. Życzymy im powodzenia, bo nie jest to łatwe zadanie.

Ciekawe wskazówki

• Nowy Świat, obejmujący Amerykę Północną, Środkową i Południową, został odkryty przez Europejczyków dopiero w 1492 roku.
• Roślina kawowca Arabica — Barima Waini, uprawiana w Pomeron 1, przystosowała się i ewoluowała, tworząc wyjątkową kompozycję smaków. To światowej klasy ziarna kawy, przetwarzane i pakowane przez Amy's Pomeroon Foods w Gujanie.

 Gdzie uprawia się kawę w Gujanie?

W przeciwieństwie do znanych krajów uprawiających kawę, plantacje kawy w Gujanie są trudno dostępne. Trzeba przepłynąć szybką łodzią przez kraj, wzdłuż rzeki w lesie deszczowym pełnej piranii (znanej również jako rzeka Pomeron), a następnie odbyć krótki marsz przez amazoński las deszczowy.

Dlatego plantatorzy kawy mieszkają nad brzegami rzeki Pomeron, a owoce kawowca są transportowane na stały ląd w celu dalszej obróbki.

 Jaka jest historia kawy z Gujany?

• Historia kawy z Gujany jest głęboko zakorzeniona w niezwykłej przeszłości, której nie znają nawet mieszkańcy tego kraju.
• Na początku XVII wieku rośliny kawowca, pochodzące z Jemenu, zostały sprowadzone na wybrzeża Ameryki Południowej, w tym do Gujany, przez ogrodnika botanicznego (Hortus Botanicus) z Amsterdamu. Sprowadzone wówczas rośliny kawowca należały do pierwotnej odmiany Typica.
• Do 1810 roku Gujana eksportowała ponad 22 miliony funtów kawy i była największym producentem kawy na półkuli zachodniej. Uważa się, że nasiona kawy z Gujany zapoczątkowały światowej sławy przemysł kawowy w Kolumbii, ale jestem pewien, że nigdy się do tego nie przyznają.

Arabica to tylko jeden z wielu gatunków kawowca — roślin wytwarzających owoce kawowca. Arabica to jedyna odmiana kawowca uprawiana w Gujanie. Pomeroon wprowadza jednak obecnie pewne subtelne zmiany. Choć można wykorzystywać inne części kawowca, do produkcji kawy najlepiej nadają się owoce kawowca, które suszy się po zbiorach. Kawa ma wiele zalet: pobudza mózg, może służyć jako ozdoba, a także pomagać w leczeniu dolegliwości takich jak gorączka i grypa. Po zaparzeniu ziarna kawy dają pyszny napój, od którego możesz zacząć dzień. Rośliny kawowca są przydatne od czasu ich odkrycia w XV wieku.

Co stało się z przemysłem kawowym w Gujanie?

• Gujana ma żyzne gleby sprzyjające rolnictwu, a w połączeniu z idealnymi warunkami pogodowymi pozwalają one uprawiać najlepszą trzcinę cukrową.
• Wielka Brytania, Holandia, Portugalia, Francja i Hiszpania rywalizowały o lukratywny rynek cukru. W 1831 roku Imperium Brytyjskie przejęło pełną kontrolę nad światowej sławy przemysłem cukrowniczym Gujany.
• Plantatorzy kawy porzucili plantacje i przenieśli się do bardziej dochodowego i popularnego przemysłu cukrowniczego.
• Przemysł kawowy Gujany pozostawał w trudnej sytuacji do 2015 roku, kiedy Louis Holder, dyrektor generalny Amy's Pomeroon Foods Inc. z siedzibą w Gujanie, przedstawił wizję odbudowy podupadłego sektora.

 Do jakich krajów eksportuje się kawę z Gujany?

Produkcja kawy w Gujanie jest niewielka, a tylko jeden sprzedawca przetwarza tamtejsze ziarna w sposób, który można uznać za wysokiej jakości. Ta metoda nazywa się „metodą mokrą”. Wykorzystuje się w niej urządzenie działające na bazie wody, które oddziela zielone ziarna kawy od owoców kawowca.

Te wysokiej jakości ziarna kawy są eksportowane do Guyana Rainforest Coffee Company, która dystrybuuje je w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Są bardzo popularne w Nowym Jorku, Toronto i na Florydzie.