Café de Guyana

Le café Robusta de Trinidad n’est pas aussi savoureux que celui de certains de ses voisins immédiats. Par exemple, l’un des cafés les plus célèbres de la région, le Jamaican Blue Mountain Coffee, est un Arabica, un goût auquel la plupart des gens sont davantage habitués.

Cafe Vega entend faire connaître le Robusta des îles : l’entreprise est fière de proposer aux producteurs des îles une sélection de grains de café Robusta de qualité supérieure.

En outre, l’entreprise a noué des relations avec certains cafés en Irlande et au Royaume-Uni, ce qui, espère-t-elle, fera mieux connaître les différents produits qui composent le café de Trinidad et stimulera la demande. Transformer un pays de buveurs de thé en véritables connaisseurs de café est une entreprise admirable. Nous leur souhaitons bonne chance, car la tâche est loin d’être facile.

Quelques faits intéressants

• Le Nouveau Monde, qui comprend l’Amérique du Nord, l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud, n’a été découvert par les Européens qu’en 1492.
• La plante de café Arabica de Barima-Waini, située à Pomeron 1, s’est adaptée et a évolué pour donner un assemblage de saveurs unique. Il s’agit d’un café de classe mondiale, transformé et conditionné par Amy's Pomeroon Foods, en Guyana.

 Où le café est-il cultivé en Guyana ?

Contrairement aux célèbres pays producteurs de café, les plantations de Guyana sont difficiles d’accès. Il faut traverser le pays en hors-bord, en suivant une rivière de la forêt tropicale infestée de piranhas, également appelée rivière Pomeron, puis faire une courte randonnée dans la forêt amazonienne.

C’est pourquoi les caféiculteurs vivent sur les rives de la rivière Pomeron et que les cerises de café sont acheminées vers le continent pour y être transformées.

 Quelle est l’histoire du café de Guyana ?

• L’histoire du café de Guyana est profondément ancrée dans un passé remarquable que même les Guyaniens ignorent.
• Originaires du Yémen, les caféiers ont été introduits sur les côtes d’Amérique du Sud, notamment en Guyana, au début du XVIIe siècle par un jardinier botaniste (Hortus Botanicus) d’Amsterdam. Les caféiers rapportés à l’époque étaient de la variété Typica d’origine.
• En 1810, Guyana exportait plus de 22 millions de livres de café et était le premier producteur de café de l’hémisphère occidental. On pense que les graines de café de Guyana ont lancé une industrie du café de renommée mondiale en Colombie, mais je suis sûr que les Colombiens ne l’admettront jamais.

L’Arabica n’est qu’une des nombreuses espèces du genre Coffea, dont les plantes produisent nos cerises de café. L’Arabica est la seule espèce de caféier cultivée en Guyana. Pomeroon apporte toutefois quelques changements subtils. D’autres parties du caféier peuvent être utilisées, mais ce sont les cerises de café qui conviennent le mieux à la préparation du café, une fois séchées. Le café présente de nombreux avantages : il stimule le cerveau, peut servir de décoration et aide à traiter des maux comme la fièvre et la grippe. Une fois infusés, ces grains de café donnent une délicieuse boisson pour commencer la journée. Ces caféiers sont utiles depuis leur découverte au XVe siècle.

Qu’est-il arrivé à l’industrie du café en Guyana ?

• Les terres de Guyana produisent naturellement un sol fertile, propice à l’agriculture. Associé aux conditions météorologiques idéales du pays, il est parfait pour cultiver la meilleure canne à sucre.
• La Grande-Bretagne, les Pays-Bas, le Portugal, la France et l’Espagne se disputaient ce secteur sucrier lucratif. En 1831, l’Empire britannique contrôlait entièrement l’industrie sucrière de renommée mondiale de Guyana.
• Les caféiculteurs ont abandonné les plantations de café au profit de l’industrie sucrière, plus rentable et plus populaire.
• L’industrie du café de Guyana est restée fragile jusqu’en 2015, lorsque Louis Holder, PDG d’Amy's Pomeroon Foods Inc., basée en Guyana, a présenté une vision pour relancer ce secteur disparu.

 Quels pays importent du café de Guyana ?

La production de café de Guyana est faible et, parmi les producteurs, un seul transformateur traite les grains de Guyana selon une méthode considérée comme haut de gamme. Cette méthode est appelée « méthode humide ». Elle utilise une machine à eau pour séparer les grains de café vert des cerises.

Ces grains de café de qualité supérieure sont exportés vers Guyana Rainforest Coffee Company, qui les distribue au Canada et aux États-Unis. Ils sont très populaires à New York, à Toronto et en Floride.